Borgo Maragliano Francesco Galliano Alta Langa Blanc de Blancs Brut: lo Chardonnay di Loazzolo che conquista con la precisione
Il Francesco Galliano Blanc de Blancs Brut di Borgo Maragliano è un Alta Langa che ha trovato una propria identità attraverso lo Chardonnay in purezza. La bollicina è fine, il frutto conserva una bella nitidezza e il sorso possiede quella combinazione di freschezza e consistenza che rende interessante un Metodo Classico anche quando arriva il momento di sedersi a tavola.
Il carattere è misurato, ma non timido. L’acidità mantiene il vino vivace, mentre la maturazione sui lieviti aggiunge spessore senza appesantire il profilo aromatico. Il risultato è uno spumante armonioso, dal finale asciutto e dalla piacevole continuità gustativa.
A renderlo interessante contribuisce anche la sua origine. Siamo a Loazzolo, nella Langa Astigiana, un territorio di colline ripide, boschi e vigneti d’altitudine, dove la famiglia Galliano coltiva Chardonnay e Pinot Nero da diversi decenni. Una zona conosciuta soprattutto per il Moscato, che ha trovato nella spumantizzazione classica un’altra strada per valorizzare le proprie condizioni climatiche.
The Basics
- Vitigno: 100% Chardonnay
- Produttore: Borgo Maragliano, famiglia Galliano
- Vino: Francesco Galliano Blanc de Blancs Brut
- Denominazione: Alta Langa DOCG
- Regione: Piemonte
- Zona: Loazzolo, provincia di Asti
- Altitudine del vigneto: 410 metri
- Esposizione: Est, con pendenza del 17%
- Terreni: Prevalentemente arenacei, con componente tufacea e calcarea
- Sistema di allevamento: Guyot basso
- Resa media: 55 hl/ha
- Vinificazione: Fermentazione del vino base in acciaio
- Spumantizzazione: Metodo Classico, con seconda fermentazione in bottiglia
- Affinamento sui lieviti: Circa 32 mesi
- Dosaggio: Brut, 4 g/l
- Formato: 750 ml
- Temperatura di servizio: 8–10 °C
Borgo Maragliano: la famiglia Galliano e la sfida delle bollicine di montagna
La storia della famiglia Galliano a Loazzolo comincia nell’Ottocento. Nel 1850 Giovanni Galliano acquista i primi terreni, gettando le basi di un’attività agricola che attraverserà cinque generazioni, guerre, crisi e trasformazioni profonde del mercato vinicolo piemontese.
La svolta verso la spumantizzazione arriva nei primi anni Ottanta. Il territorio è ancora legato soprattutto al Moscato, ma le condizioni climatiche delle colline più elevate suggeriscono possibilità differenti. Il dottor Corino, dell’Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Asti, incoraggia la sperimentazione con Chardonnay e Pinot Nero, due varietà capaci di conservare una buona acidità anche a maturazione avanzata.
Giuseppe e Carlo Galliano raccolgono la sfida. Carlo, formatosi alla Scuola Enologica di Alba, sviluppa progressivamente una produzione di Metodo Classico che diventerà uno dei pilastri dell’azienda.
Oggi Borgo Maragliano è guidata dalla famiglia, con Carlo e Silvia affiancati dai figli Giovanni, Francesco e Federico. La gamma comprende spumanti da Chardonnay, Pinot Nero e Riesling, accanto ai vini tradizionali del territorio.
La particolarità del progetto è aver costruito una reputazione nelle bollicine partendo da un luogo che non possedeva una tradizione consolidata in questo settore. Una scelta agricola ed enologica piuttosto audace, soprattutto quarant’anni fa.
Loazzolo: dove l’Alta Langa incontra le colline dell’Astigiano
Loazzolo si trova nella parte meridionale della provincia di Asti, in un paesaggio che cambia rapidamente rispetto alle colline più morbide del Monferrato. I versanti diventano ripidi, i boschi occupano ampie superfici e i vigneti si arrampicano su terreni spesso difficili da lavorare.
Il Francesco Galliano proviene da Chardonnay coltivato a 410 metri di altitudine, su un pendio esposto a est, con una pendenza del 17%. I suoli sono dominati dall’arenaria, accompagnata da componenti tufacee e calcaree.
La ventilazione contribuisce a caratterizzare il territorio. Qui arriva anche il Marin, un vento proveniente dalla direzione del Mar Ligure, che influenza le condizioni microclimatiche dei vigneti.
Per lo Chardonnay destinato alla spumantizzazione, la possibilità di raggiungere una maturazione equilibrata mantenendo acidità è fondamentale. L’altitudine, l’esposizione e l’andamento termico della stagione permettono al produttore di cercare una materia prima adatta a un affinamento prolungato.
La denominazione Alta Langa DOCG valorizza proprio questa viticoltura collinare piemontese. La produzione è esclusivamente millesimata e il Metodo Classico costituisce un requisito della denominazione.
Nel caso del Francesco Galliano, la scelta dello Chardonnay in purezza permette di mettere in evidenza il carattere del vitigno, senza ricorrere al Pinot Nero per aumentare il peso della struttura.
Come nasce il Francesco Galliano Blanc de Blancs Brut?
La vinificazione comincia con la pressatura delle uve Chardonnay e la fermentazione del mosto in acciaio inox. Il produttore sceglie quindi di conservare il profilo del vino base senza introdurre componenti aromatiche derivate dall’affinamento in legno.
Ad aprile dell’anno successivo alla vendemmia avviene il tiraggio: il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di zuccheri e lieviti per avviare la seconda fermentazione. L’anidride carbonica prodotta rimane disciolta nel vino, dando origine alla spuma.
Seguono circa 32 mesi di maturazione sui lieviti, durante i quali il vino sviluppa una consistenza più articolata e una maggiore complessità gustativa. È un periodo importante, che permette allo Chardonnay di acquisire profondità senza sacrificare completamente la componente fruttata.
Dopo il remuage e la sboccatura, il vino viene completato con un dosaggio Brut. La scheda tecnica del distributore indica 4 grammi per litro, una quantità contenuta, che contribuisce a mantenere asciutto e preciso il sorso.
L’aspetto interessante è proprio la misura dell’intervento. La vinificazione in acciaio conserva nitidezza, la permanenza sui lieviti lavora sulla consistenza e il dosaggio non introduce una dolcezza evidente.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini e un perlage fine, regolare, accompagnato da una spuma delicata.
Profumo: Il naso è nitido, con mela fresca, scorza di lime e fiori d’acacia. Emergono sfumature di erbe aromatiche e una componente più morbida legata alla maturazione sui lieviti. La complessità è ben distribuita, senza perdere quella leggerezza espressiva che caratterizza il vino.
Palato: Il sorso è fresco e scorrevole, con una bollicina cremosa che accompagna una struttura di buona consistenza. L’acidità è incisiva ma ben integrata, mentre il frutto mantiene una presenza riconoscibile anche nella parte centrale della bocca. Il dosaggio contenuto lascia emergere un carattere asciutto, sostenuto da una piacevole tensione gustativa.
Finale: Pulito, persistente, con una chiusura agrumata e sapida che conserva vivacità senza diventare aggressiva.
Giudizio finale
Il Francesco Galliano Blanc de Blancs Brut è un Alta Langa ben riuscito, costruito intorno alla precisione dello Chardonnay e a una maturazione sui lieviti che ne arricchisce il carattere senza renderlo pesante.
Il pregio maggiore è l’equilibrio fra freschezza e consistenza. La bollicina è ben integrata, l’acidità dà ritmo al sorso e la materia possiede abbastanza profondità per accompagnare una cucina anche piuttosto elaborata. È uno spumante che non ha bisogno di un dosaggio elevato per risultare piacevole.
Non raggiunge una complessità particolarmente stratificata e il profilo aromatico rimane piuttosto lineare, ma la pulizia espressiva e la qualità della progressione gustativa sono convincenti. La sua ambizione è offrire un Blanc de Blancs preciso, armonioso, di buona personalità territoriale.
Servitelo a 8–10 °C in un calice da bianco di media ampiezza. È una temperatura che permette alla bollicina di conservare vivacità senza comprimere eccessivamente l’espressione aromatica.
Prezzo
21,80 euro
Abbinamenti
Vitello tonnato, po’ boy con gamberi fritti, torta salata con formaggio e prosciutto cotto e risotto al tartufo nero.
