Pignola: un piccolo, grande vitigno autoctono della Valtellina
La Pignola è un vitigno autoctono della Valtellina, coltivato principalmente nelle zone montane della Lombardia settentrionale, come nei comuni di Villa di Tirano e Bianzone. Pur essendo meno conosciuto rispetto alla più celebre Chiavennasca (Nebbiolo), la Pignola è una varietà tradizionale importante, spesso usata in blend con altri vitigni locali nei vini rossi. Viene anche vinificato in bianco, grazie alla polpa delle sue uve, che consente di ottenere vini freschi e minerali, con potenzialità per la produzione di spumanti.
The Basics
- Denominazione: Utilizzato principalmente nella Valtellina Superiore DOCG e nella Sforzato di Valtellina DOCG
- Regione: Lombardia, Italia
- Caratteristiche del grappolo: Piccolo, compatto, dalla forma simile a una pigna
- Maturazione: Tardiva, adatto alla viticoltura di montagna.
Caratteristiche Organolettiche
La Pignola vinificato in rosso si presenta con un colore rosso rubino brillante e al naso offre sentori di frutti di bosco e spezie leggere. Al palato, il vino è fresco, tannico, e mostra una buona acidità, con un finale leggermente minerale e sapido, tipico dei vini prodotti su terreni montani. Quando vinificato in bianco, esprime note floreali e un gusto fresco e piacevole, ideale anche per la spumantizzazione.
Terroir e Vinificazione
La Pignola è coltivato su terreni ripidi e drenanti tipici della Valtellina, dove l’altitudine e il clima alpino influenzano fortemente la maturazione delle uve. I vigneti sono spesso terrazzati, richiedendo un lavoro manuale intenso. Viene vinificato principalmente in rosso, spesso in blend con Nebbiolo per aggiungere freschezza e struttura ai vini della Valtellina Superiore e dello Sforzato di Valtellina, ma può essere vinificato anche in bianco.
Abbinamenti
I vini a base di Pignola sono particolarmente adatti a piatti della tradizione valtellinese come i pizzoccheri e la polenta concia. Nella versione bianca, accompagna bene piatti a base di pesce al forno o carni bianche. Grazie alla sua versatilità, il Pignola vinificato in spumante è perfetto come aperitivo.
Prezzo
I vini a base di Pignola sono generalmente accessibili, con prezzi che possono variare dai 15 ai 30 euro, a seconda della qualità e del produttore.