Fumin: il re dei vini rossi della Valle d’Aosta dal fascino fumoso
Il Fumin è considerato “il Re dei Rossi” della Valle d’Aosta, un vitigno antico che, fino a circa 30 anni fa, veniva utilizzato principalmente in blend con altre varietà locali. Grazie al lavoro di alcuni produttori audaci (Grosjean giusto per fare un nome), il Fumin è stato riscoperto e ora viene vinificato in purezza, offrendo vini di grande profondità, austerità e carattere. Coltivato tra i 500 e 650 metri di altitudine, il Fumin beneficia di un clima alpino fresco e terreni ricchi di minerali, che conferiscono ai suoi vini complessità e freschezza.
The Basics
- Denominazione: Valle d’Aosta DOC
- Regione: Valle d’Aosta, Italia
- Gradazione Alcolica: 13-14%
- Affinamento: Solitamente in barrique per circa 12 mesi.
Caratteristiche Organolettiche
Il Fumin si presenta con un colore rubino scuro. Al naso, offre aromi di prugna matura, ciliegie cotte, e note più complesse di erbe alpine, spezie, e un tocco di fumo, da cui deriva il nome del vitigno. Al palato, è corposo e vibrante, con tannini decisi ma ben integrati, accompagnati da una piacevole acidità che ne prolunga la freschezza. Le note di pepe bianco e erbe aromatiche si fondono in un finale lungo e sapido.
Terroir e Vinificazione
Le vigne di Fumin si trovano su terreni scoscesi e ben drenati, tipici della viticoltura eroica della Valle d’Aosta. Grazie alla sua alta resistenza alle malattie e alla maturazione tardiva, il Fumin si adatta perfettamente alle altitudini alpine. Viene spesso vinificato in purezza, con affinamento in legno, che ne esalta le caratteristiche speziate e terrose.
Abbinamenti
Perfetto con piatti robusti e saporiti come la carbonade valdostana, polenta concia oppure pulled pork, empanadas, hamburger, filetto alla Wellington. Si abbina magnificamente anche a formaggi sontuosi come Brillat-Savarin, Cantal, Soumaintrain grazie alla sua struttura decisa e al finale speziato.
Temperatura di Servizio
Servire a una temperatura di 16-18°C per esaltare la complessità aromatica e la struttura tannica.
Prezzo
Il prezzo di un Fumin varia generalmente tra i 20 e 35 euro a bottiglia, a seconda del produttore e dell’annata.