Restaurante Palacio de Cibeles: la recensione di uno dei migliori ristoranti di Madrid

Ubicazione

Ubicato nel cuore di Madrid, il Restaurante Palacio de Cibeles offre un’esperienza gastronomica unica avvolta nella magnificenza architettonica di uno dei più emblematici palazzi della città. La vista panoramica su Madrid rende la visita a questo ristorante ancora più memorabile. Anzi, diciamolo pure: questo è il ristorante con la vista più spettacolare di Madrid, non c’è nulla di male ad ammetterlo!

Ambiente

L’interno del ristorante riflette la sua storicità e il suo fascino: soffitti alti, ampie finestre e un arredamento elegante ed equilibrato. La sala è ben illuminata grazie alla luce naturale che entra dalle enormi vetrate. La disposizione dei tavoli garantisce una certa intimità, rendendo l’ambiente adatto sia per cene romantiche che per incontri di lavoro.

Menu

Il menù del Restaurante Palacio de Cibeles è un’accurata selezione di piatti spagnoli con un tocco di modernità. Le materie prime di alta qualità e l’innovazione nelle tecniche di cottura rendono ogni piatto un’opera d’arte. Gli ospiti possono aspettarsi sapori audaci e combinazioni inaspettate, ma sempre equilibrate.

Cucina

La cucina è curata e raffinata, con un menù che varia a seconda della stagione per garantire la freschezza e la qualità degli ingredienti. Ecco alcuni dei piatti che abbiamo provato e che consigliamo.

Gazpacho: fresco e irriverente nella sua cangiante alternanza tra piccante e toni sapidissimi dati dal pesce. Con pulpo a piovere sopra.

Paella, rigorosamente non classica, ma gustosissima, arricchita da funghi e pesce scottato. Clamorosa, con riso cotto alla perfezione e il giusto rapporto tra sapori dolci e quelli più decisi. La socarrat era croccante e indimenticabile: una sorta di beatitudine che scrocchiava sotto i denti.

Dolce: la Pavlova con frutto della passione, da estasi. Un gioco di consistenze incredibile, che si regge su una dolcezza avvolgente e mai stucchevole, sempre accompagnata da un tocco citrino. Il dolce che vorresti mangiare ad ogni compleanno.

Servizio

Il servizio è impeccabile. Il personale è attento, discreto e competente, in grado di consigliare abbinamenti di cibo e vino e di rispondere a qualsiasi domanda sui piatti serviti.

Complessivamente

Il Restaurante Palacio de Cibeles offre un’esperienza culinaria unica, immersa in un ambiente di classe e ricco di storia. Se cercate un ristorante dove godere di buon cibo, un servizio eccellente e una vista mozzafiato su Madrid, questo è il posto che fa per voi. Una visita è caldamente consigliata.

Lista dei vini

La lista è sontuosa, ricca di talenti spagnoli, grandi nomi, i classici ci sono tutti. La selezione comprende vini provenienti sia dalle principali regioni vinicole spagnole, come Rioja, Ribera del Duero e Priorat, che dalle principali regioni francesi. Riesling ben rappresentati.

Coctelería de autor

Questo è il comparto dove si vola. Fantasia a briglia sciolta, attenzione al dettaglio, cura maniacale per la ricerca dei migliori ingredienti e precisione di esecuzione degna di un visionario alchimista. Troverete cocktail immortali, ma anche opere di mixologia moderna. Sicuramente è l’aspetto più intrigante di questo ottimo ristorante madrileno.