Pizzeria Milana di Imola: la recensione
La Milana è una pizzeria storica di Imola, la prima che ha iniziato a fare e servire vere pizze gluten free per celiaci. Molti le propongono ma poche sono le pizzerie che praticano la separazione dei locali per evitare anche la minima contaminazione di glutine. E questo è senza dubbio il pregio numero uno di questo locale.
Il secondo è l’impegno nel preparare pizze digeribili con impasti fatti artigianalmente e con molta cura, usando vari tipi di farina come quella di farro, di mais, di riso, di grano saraceno e molte altre. La priorità è fare bene, studiare e progredire sempre. La lievitazione è lunga 24 ore e il lievito è ovviamente lievito madre della casa. Non si usano lieviti chimici e tutte le farine sono biologiche e selezionate con cura.
Il Menu Della Pizzeria Milana
Piccola parentesi prima di andare alle pizze. Il menu offre anche primi piatti, secondi e ottime alternative anche vegane e vegetariane, ma noi ci concentreremo sulle pizze. Da provare i tortellini, fatti artigianalmente dal pastificio Bettini Graziano, ma con il ripieno della casa. Non c’è da stupirsi, i tortellini in casa ormai li fanno in pochi, anche gli stellati hanno dato in outsourcing ai pastifici locali per snellire costi e tempi, ma la qualità rimane sempre molto alta. Soprattutto se vi affidati a professionisti della pasta fresca, proprio come è Bettini.
Chiusa la parentesi e passiamo agli impasti. Da provare le due varianti, una pizza soffice che ricorda alla lontana la pizza napoletana e ha un cornicione più spesso ed è meno croccante e poi la classica pizza schiacciatina che tanto adorano gli Imolesi.
Le grandi classiche da provare: quattro formaggi, funghi porcini e poi le speciali come la Milana, molto ricca e piena di gusto.
Se volete una pizza diversa dal solito provate l’impasto con il Teff (Eragrostis tef), un cereale di origine etiope dal gusto particolarissimo che ricorda la noce e risulta più incisivo e dolce. Molto diverso dal solito, ma merita un assaggio, senza considerare che è un cereale privo di glutine e quindi adatto anche ai celiaci.
Prezzi e servizio
I prezzi sono nella norma, anzi se consideriamo che le farine sono di ottima qualità e che la lievitazione è lunga non ci si può di certo lamentare. Il servizio è cortese, rapido, ma durante il fine settimana aspettatevi file per l’asporto e tempi lunghi se ordinate la pizza, visto che il ristorante è sempre molto affollato.
I dolci sono classici, niente di eccezionale, ma senza nulla da eccepire. Se lezione di vini locali non eccelsa, ma mirata con proposte mirate che si concentrano su Sangiovese, Trebbiano, Albana e una discreta selezione di birre artigianali tedesche.
Orari e giorno di chiusura
12-14 e 18-23. Giorno di chiusura il lunedì.
Info e numero di telefono
Via della Milana, 21 Imola 40026 BO
Telefono 054242200 0542627240
