Preparazione
Ancora una ricetta di agnello, ancora una ricetta per Pasqua, ormai la maratona culinaria per offrirvi le migliori ricette di Pasqua sta arrivando agli sgoccioli.
Ma questa volta la ricetta è davvero semplice, se siete ancora indecisi o se non volete perdere troppo tempo a cucinare e godervi una Pasqua tranquilla, comprate un cosciotto di agnello, con l’osso mi raccomando e poi cuocetelo al barbecue.
Non serve molto: solo la carne, erbe aromatiche, aglio, un buon olio di oliva e ovviamente una bottiglia di vino rosso all’altezza. Basta, tutto qui e la vostra Pasqua sarà eccezionale.
Ingredienti per il cosciotto di agnello alla griglia (per 8 persone)
- 1 cosciotto di agnello del peso di circa 2,5 kg
- 6 spicchi di aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 15 grammi di sale
- 15 grammi di pepe macinato fresco
- 4 grammi di pepe di Cayenna
- olio extra vergine di oliva
Come preparare il cosciotto di agnello alla griglia
Come prima cosa preparate la brace per il barbecue. Cottura indiretta, quindi preparate due zone, una con le braci e l’altra che userete come forno.
Sbucciate l’aglio e tagliate lo spicchio in 4 parti, già che ci siete sgranate 1 rametto di rosmarino.
Prendete il vostro cosciotto e praticate dei tagli di circa 1,5 cm nella parte ricoperta di grasso. Una volta che avrete tagliuzzato il cosciotto, mettete 1 pezzetto di aglio e 1 fogliolina di rosmarino nella fessura e spingete in profondità per fissarli.
Sgranate un secondo rametto di rosmarino e unitelo a sale e pepe e mescolate. Massaggiate l’agnello con l’olio di oliva e quindi applicate il rub, di sale, pepe e rosmarino.
La cottura del cosciotto di agnello alla griglia
Quando il barbecue raggiunge 175 gradi centigradi mettete il cosciotto sulla griglia, nella zona senza brace, chiudete il coperchio e lasciate cuocere.
Dopo 30 minuti mescolate il restante rosmarino con l’olio e con un pennello spalmate bene l’agnello. Fatelo ogni 30 minuti.
Temperatura interna di cottura del cosciotto di agnello
Per un cosciotto di 2,5 kg calcolate 2 ore di cottura, ma controllate sempre con un termometro istantaneo: quando raggiunge la temperatura interna di 65-66 gradi centigradi allora è pronto.
Se ancora non avete acquistato un termometro istantaneo, è l’occasione giusta per valutare un gioiellino come il termometro Inkbird-IBBQ un oggetto che vi aiuterà a tenere sotto controllo la temperatura di ogni vivanda anche a 90 metri di distanza, con controllo in remoto, schermo LCD molto luminoso, sei sonde, ottima qualità e prezzo accettabilissimo.
Tiratelo fuori dal barbecue, lasciatelo riposare 5 minuti e quindi affettatelo e cospargetelo con olio e rosmarino, per un perfetto pranzo di Pasqua in famiglia!
Quale vino abbinare al cosciotto di agnello alla griglia?
Scegliamo vini caldo, speziati e tannici come Brunello, Montepulciano d’Abruzzo, Bolgheri DOC e Barolo. Se preferite abbinare un vino rosso meno tannico, ma molto fresco ed elegante, stappata una Freisa.
Se preferite un cocktail abbinate il gusto speziato del Bloody Mary.
