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La zeamă è una zuppa tipica della cucina moldava, amata per la sua semplicità e il suo gusto rinfrescante. Perfetta per scaldarsi durante le fredde giornate invernali o per una cena leggera, la zeamă è preparata con ingredienti freschi e genuini, tra cui pollo, verdure e una generosa dose di erbe aromatiche. È un piatto tradizionale che richiama l’atmosfera delle campagne moldave, dove il cibo è sinonimo di condivisione e calore. La zeamă si distingue anche per l’aggiunta di borș (un liquido fermentato che conferisce una piacevole nota acidula) e l’utilizzo di noodles fatti in casa, che la rendono ancora più nutriente e confortante.
Ingredienti per 6 Persone
- Pollo (cosce o petto): 600 g
- Carote: 2, tagliate a rondelle
- Cipolla: 1, intera
- Sedano: 1 gambo
- Patate: 2, tagliate a cubetti
- Noodles fatti in casa: 400 g
- Borș: 200 ml (o succo di limone come alternativa)
- Uova: 1
- Aneto fresco: 1 mazzetto
- Alloro: 1 foglia
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione della Zeamă
- Preparare il brodo: In una pentola capiente, metti il pollo con la cipolla intera, le carote e il sedano. Aggiungi circa 2 litri di acqua, porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 45 minuti, schiumando le impurità di tanto in tanto.
- Aggiungere le verdure: Rimuovi la cipolla e aggiungi le patate tagliate a cubetti. Lascia cuocere per altri 15 minuti finché le patate non sono tenere.
- Noodles e borș: Aggiungi i noodles fatti in casa e il borș (o il succo di limone). Cuoci per altri 10 minuti, finché i noodles non saranno pronti.
- Uovo e aromi: Sbatti leggermente l’uovo in una ciotola e aggiungilo alla zuppa mescolando lentamente, creando dei sottili fili di uovo nella zeppa. Infine, aggiungi l’aneto fresco tritato e la foglia di alloro. Regola di sale e pepe a piacere.
- Servire: La zeamă si serve calda, con una spruzzata extra di aneto e, se gradito, con una fetta di pane casereccio.
Quale vino abbinare?
Scegliamo un vino delicato e profumato che esalti le note aromatiche del piatto, come il Pinot Bianco 2021 Tramin. Se volete delle bolle, prosecco o Franciacorta.
Se volete abbinare un cocktail, lo Spritz è perfetto.
Note Nutrizionali
La zeamă è una zuppa leggera e ricca di proteine, grazie al pollo, con un apporto calorico contenuto di circa 75 kcal per 100 grammi. È perfetta per chi cerca un piatto sano e nutriente, con un sapore delicato e un tocco acidulo che la rende particolarmente appetitosa. L’uso del borș non solo aggiunge complessità al piatto, ma lo rende anche più digeribile, mentre le erbe fresche come l’aneto donano freschezza e carattere.
Valori Nutrizionali per 100g di Zeamă
- Calorie: 75 kcal
- Grassi: 3,5 g
- di cui saturi: 0,8 g
- Carboidrati: 6 g
- di cui zuccheri: 1,5 g
- Proteine: 5 g
- Fibre: 0,7 g
Tempi di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora e 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
