Vellutata di avocado, mela, zenzero e frutta secca

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Vi avevamo già proposto una vellutata di avocado tempo fa, preparate con il pico de gallo, ma oggi vogliamo preparare un piatto ancora più rinfrescante: la crema di avocado, mela, zenzero e frutta secca.

Se volete portare in ufficio un piatto sano e gustoso, ma molto leggero, per fare un pieno di proteine e sali minerali, questa è la ricetta giusta.

Non serve nessuna dote da masterchef, basta avere un frullatore e potrete preparare il piatto più rinfrescante di questa torrida estate.

State attenti alle dosi o meglio fate qualche prova. La ricetta che vi forniamo è molto sour, per quanto sia cremoso e grasso l’avocado, mela e zenzero insieme formano una coppia molto tagliente.

Non è di certo periodo di mele, ma sceglietene di ben mature, anche le Granny sono ottime, ma molto acide, quindi fate qualche esperimento prima di servire questa vellutata di avocado, mela e zenzero a degli ospiti.

Ultima nota: la ricetta è completamente vegana. Anche in questo caso non tanto per ideologia, quanto per la mancanza totale di grassi aggiunti: l’avocado al contrario ha bisogno solo di un ingrediente fresco per trovare equilibrio.

Ingredienti e dosi per fare la vellutata di avocado, mela, zenzero e frutta secca

Per 4 persone

• 2 avocado
• 3 mele
• 4 cm di zenzero fresco
• 100 grammi di mandorle
• 40 grammi di noci
• 1 lime o limone
• sale e pepe
• un pizzico di cumino, opzionale
• 2 cucchiai di sciroppo di sambuco, opzionale, ma aggiunge un tocco favoloso

Come fare la vellutata di avocado, mela, zenzero e frutta secca

Se fatto in dosi abbondanti questa crema può fungere anche da pasto completo, con un ottimo apporto proteico, quindi potete anche prepararlo in anticipo e poi portalo con voi per il dopo allenamento.

Ok, partiamo.

Tagliate a metà i due avocado, sbucciateli e metteteli nel vostro frullatore.

Tenete 1 mela da parte, quindi lavate bene le altre, eliminate il torsolo e buttate nel frullatore. Se sono biologiche non sbucciatele, eliminereste gran parte del sapore.

Aggiungete il succo di 1 limone, lo zenzero sbucciato, metà delle mandorle e condite con sale, pepe e cumino.

Frullate fino a quando non otterrete una vellutata densa e liscia.

Assaggiatela e regolate con sale e pepe.

Mettete la vellutata di avocado, mela e zenzero in frigorifero, coprite e fatela riposare per 1 ora.

Intanto tagliate l’ultima mela a bastoncini, mettetela in una ciotola con le noce e le restanti mandorle e condite con il succo di 1/2 limone. Se vi sentite fusion aggiungete un filo di sciroppo di sambuco, sì, quello che usate per fare l’Spritz Hugo. Rimescolate e fate macerare in frigorifero per 1 ora, dopo aver coperto la ciotola.

Al momento di servire, impiattate la vellutata di avocado, mela e zenzero, poi adagiate sopra mela e frutta secca volontà.

Il piatto è semplice, ma ottimo per un pranzo sano, veloce e ritemprante, soprattutto quando il caldo non lascia tregua.

Quale vino abbinare alla vellutata di avocado, mela, zenzero e frutta secca?

Stappiamo un grande Champagne per tagliare la cremosità dell’avocado: Champagne Brut Reserve di Bérèche et Fils.

Se volete abbinare un cocktail: la freschezza del Kamikaze vi tornerà utile.