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Amo sperimentare con ingredienti insoliti in cucina, soprattutto quando si tratta di primi piatti, ma ormai lo avete capito che amo la pasta alla follia. E da pastadipedente la ricerca di piatti nuovi e titillanti non finisce mai. Ma credetemi l’accostamento tra la dolcezza dei piselli, la cremosità del burro e l’intenso aroma della liquirizia rende questo piatto unico e sorprendente. Potete usare qualsiasi formato di pasta lunga, per cui sperimentate anche con pasta più porosa, tipo tagliatelle, pappardelle e spaghetti alla chitarra.
Se state cercando un piatto semplicissimo, veloce, ma in grado di stupire ospiti e famiglia con un gusto delicato ma al contempo immaginifico, provate questi spaghetti e vi illuminerete di immenso.
Ingredienti
- 400g di spaghetti o tagliatelle
- 200g di piselli freschi o surgelati
- 100g di burro
- 10 grammi di polvere di liquirizia
- 4 spicchi d’aglio
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 grammi di sale e pepe
- Maggiorana fresca per decorare (opzionale)
Preparazione
- Preparare gli Ingredienti:
- Se usi piselli freschi, sbollentali in acqua salata per 3-4 minuti. Se usi piselli surgelati, cuocili per 8 minuti. Quando sono cotti, buttateli in acqua ghiacciata.
- Sbuccia e schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio.
- Cuocere i Tagliolini:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci gli spaghetti al dente. Scolali, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Preparare il Condimento:
- In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio e falli soffriggere fino a quando sono dorati, poi rimuovili.
- Aggiungi i piselli al burro e cuoci per 2-3 minuti, mescolando bene.
- Assemblare il Piatto:
- Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con il condimento di burro e piselli. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, mescola bene per amalgamare e finisci di cuocere.
- Aggiungi la polvere di liquirizia e mescola ancora, assicurandoti che sia ben distribuita.
- Togli dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola per far sciogliere il formaggio e ottenere una consistenza cremosa.
- Servire:
- Dividi i tagliolini nei piatti e guarnisci con un po’ di maggiorana e spolvera altra liquirizia.
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 25 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 40 g
- Grassi: 15 g
Quale vino abbinare agli spaghetti con burro, piselli e liquirizia?
Abbiamo due scelte. O assecondiamo la morbidezza del piatto con bianco caldo e suadente come uno Gavi oppure lo possiamo aggredire per tagliare la carica lipidica con un vino bianco affilato e salato come Vermentino o Fiano di Avellino.
Se volete abbinare un cocktail, il sapore mentolato e fresco del Mojito è ottimo.
