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I satay di pollo con salsa di arachidi sono una delle ricette più famose e golose di tutta la cucina indonesiana (e malese).
Cosa sono i satay, chiamate sate in indonesiano?
Semplici spiedini di carne che vengono prima marinati, quindi cotti e infine ricoperti di salsa piccante alla arachidi.
Quali sono i trucchi del mestiere per fare i satay perfetti?
Prima di tutto la marinatura, che deve sempre comprendere salsa di pesce, latte di cocco e pasta di curry. Un tocco di bicarbonato rendere la carne ancora più morbida.
Per il resto è una passeggiata, più che una ricetta, un momento di relax, magari da condividere con gli amici per fare il primo barbecue di primavera.
Per quel che riguarda la carne, potete sbizzarrivi, anche se i più famosi e adatti a questo tipo di marinatura è la carne di pollo.
Selamat makan!
Ingredienti per fare i veri satay di pollo con salsa di arachidi piccante
- 1 barattolo di latte di cocco
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di pasta di curry
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 kg di pollo
- bastoncini per cuocere gli spiedini
Per la salsa di arachidi
- 1 barattolo di latte di cocco
- 1 cucchiaio di pasta di curry
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 150 grammi di arachidi
- 1 cucchiaio di burro di noccioline
- il succo di mezzo lime
- 2 cucchiai di tamarindo in polvere o succo
Come fare i veri satay di pollo con salsa di arachidi piccante
Partiamo dal pollo, se volete fare in fretta prendete del petto di pollo, sarà molto più facile prepararlo per fare gli spiedini.
Tagliate il pollo a cubetti regolari, non troppo grandi.
Versate tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola e tuffate dentro il pollo, rimescolate e fate riposare per 2 ore.
Immergete i bastoncini di bambù in acqua fredda: in questo modo non si bruceranno durante la cottura.
Intanto prepariamo la salsa di arachidi piccante. Mettete il latte di cocco in una casseruola e portate a bollore, fiamma dolce.
Sciogliete la pasta di curry nel latte di cocco, rimescolando, sempre fiamma dolce.
Sminuzzate molto finemente le arachidi.
A questo punto aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero, il succo di limone e quello di tamarindo, quindi il burro di noccioline, le arachidi quasi polverizzate, rimescolate e cuocete per 2-3 minuti.
Spegnete, la salsa è pronta.
Adesso tirate fuori il pollo dal frigorifero, infilzate i bocconcini sui bastoncini, quindi eliminate la salsa in eccesso.
Quando la brace del barbecue è pronta, cuocete a calore diretto per 3 minuti per lato.
Se volete potete accompagnare con riso al vapore.
Quale vino abbinare ai satay di pollo con salsa piccante?
Per placare il fuoco di questo piatto, scegliete un Lambrusco di Sorbara oppure Prosecco, Champagne e Franciacorta, basta che ci siano bolle e tutto andrà bene, Se volete provare un vino sbarazzino stappate il delizioso rosato della cantina Barberani. Fresco, leggero, profumato e con una buona sapidità perfetta per ripulire la bocca.
Se volete abbinare un cocktail la dolcezza del Bellini è l’ideale!
