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Rigatoni al sugo di tonno e ‘nduja: la ricetta porco e monti che tutti i ristoranti dovrebbero mettere nel menù

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Informazioni nutrizionali

100g
dosi
320
calorie

Rigatoni al sugo di tonno e ‘nduja: la ricetta porco e monti che tutti i ristoranti dovrebbero mettere nel menù

  • 15 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Directions

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Oggi è il vostro giorno fortunato, perché avete trovato una ricetta facile, velocissima (siamo vicino al record mondiale dei 15 minuti) e incredibilmente gustosa: i rigatoni al sugo di tonno e ‘nduja. Un piatto di pasta che combina sapori intensi e piccanti, mare e il furore porcino che sublima nell’artigianato culinario, perfetto per chi ama la cucina mediterranea con un tocco di piccantezza calabrese.

Ingredienti

Per 4 persone

  • 400 g di rigatoni
  • 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
  • 100 g di ‘nduja
  • 400 g di pomodori pelati
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

  1. Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolali e tienili da parte.
  2. Preparare il sugo: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, facendo soffriggere fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere la ‘nduja: Aggiungi la ‘nduja alla padella e cuoci per 2-3 minuti, mescolando, finché si scioglie e si amalgama bene con la cipolla e l’aglio.
  4. Unire il tonno e i pomodori: Versa il tonno sgocciolato nella padella, rompendo i pezzi con una forchetta. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio. Mescola bene.
  5. Sfumare con il vino: Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, circa 2-3 minuti.
  6. Cuocere il sugo: Riduci il fuoco e lascia sobbollire il sugo per 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché si addensa. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
  7. Unire la pasta: Aggiungi i rigatoni cotti alla padella con il sugo, mescolando bene per amalgamare. Lascia cuocere per altri 2 minuti per far assorbire bene il sugo.
  8. Guarnire e servire: Servi i rigatoni al sugo di tonno e ‘nduja caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.

Tempi

  • Tempo di Preparazione: 10 minuti
  • Tempo di Cottura: 20 minuti
  • Tempo Totale: 30 minuti

Valori Nutrizionali per 100 g

  • Calorie: 320 kcal
  • Grassi: 12 g
  • Carboidrati: 40 g
  • Zuccheri: 5 g
  • Proteine: 12 g
  • Fibre: 3 g
  • Sale: 0.8 g

Quale vino abbinare ai Rigatoni al sugo di tonno e ‘nduja?

Mai abbinare vini rossi corposi e tannici ai piatti piccanti e ancor meno al tonno. Anche vini bianchi gradassi e pieni vanno evitati. Optate per uno spumante a base Lambrusco della Cantina della Volta o un Vermentino. Prosecco se siete low budget.

Se volete abbinare un cocktail, la Caipirinha è perfetta.

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