Directions
La tartare di tonno è un piatto fresco e delizioso che tutti amiamo fare in estate. La potrete servire come antipasto in piccole dosi, ma anche come secondo piatto, se accompagnato con una semplice insalata di pomodori e cetrioli. Ma oggi vogliamo aggiungere un tocco infuocato per dare risalto a questi sapori delicati con un tocco di piccantezza grazie alla salsa Sriracha.
Se state cercando un piatto stiloso, facile da fare, ma di sicuro impatto sui vostri ospiti, lo avete trovato! Ecco tutti i passaggi per preparare in sicurezza la tartare di tonno, incluso come congelare il pesce per eliminare eventuali parassiti.
Ingredienti
- 400 g di tonno fresco di alta qualità
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- prezzemolo fresco tritato per guarnire
- 7 grammi di sale e pepe
Preparazione
Congelamento del Tonno
- Congelare il pesce per sicurezza: Per ridurre il rischio di parassiti, è importante congelare il tonno prima di consumarlo crudo. Avvolgi il tonno fresco in pellicola trasparente e poi in un sacchetto di plastica per alimenti.
- Tempo di congelamento: Congela il tonno a -20°C per almeno 24 ore. In alternativa, puoi congelarlo a -35°C per 15 ore se il tuo congelatore lo permette. Dopo il congelamento, lascia scongelare il tonno lentamente in frigorifero prima di prepararlo.
Preparazione della Tartare
- Tagliare il tonno: Una volta scongelato, taglia il tonno a cubetti piccoli (circa 0,5 cm). Assicurati di usare un coltello affilato per ottenere pezzi uniformi.
- Preparare la marinata: In una ciotola, mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo, il succo di lime e la salsa Sriracha.
- Marinare il tonno: Aggiungi il tonno tagliato alla ciotola con la marinata. Mescola bene per assicurarti che tutti i cubetti siano coperti dalla salsa. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Preparare gli altri ingredienti: Mentre il tonno marina, taglia l’avocado a cubetti e trita finemente il cipollotto. Tieni da parte.
- Assemblare la tartare: Togli il tonno dal frigorifero e aggiungi il cipollotto tritato. Mescola delicatamente per combinare.
- Servire: Distribuisci la tartare di tonno su piatti individuali. Guarnisci con i cubetti di avocado, i semi di sesamo tostati e il coriandolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Presentazione
Servi la tartare di tonno con salsa Sriracha immediatamente, accompagnata da crostini di pane o crackers per un tocco croccante. Questo piatto è ideale come antipasto elegante o come piatto principale leggero e raffinato.
Note sulla Sicurezza
- Congelamento: Congelare il tonno è essenziale per eliminare eventuali parassiti. Segui attentamente i tempi e le temperature di congelamento.
- Freschezza del tonno: Usa sempre tonno di alta qualità, preferibilmente acquistato da una pescheria di fiducia, specificando che lo consumerai crudo.
Tempi
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Congelamento: almeno 24 ore
Valori Nutrizionali per 100 g
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 4 g
- Proteine: 18 g
- Fibre: 2 g
- Sale: 1 g
