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La ricetta di oggi è una di quelle di cui ci si innamora, una ricetta da tenere sempre a portata di forchetta, come il risotto con burro e Parmigiano, quando serve qualcosa di veloce da preparare, ma che sappia soddisfare non solo la pancia, ma anche il palato.
Nonostante la semplicità, questa ricetta vegana a base di riso ai tre sapori, offre un mix di sapori speziati e dolci, grazie alla combinazione di cipolla, curcuma e cranberry secchi. Assomiglia molto al classico riso somalo, fatto con l’uvetta, solo che questa volta la dolcezza è accompagnata anche da un tocco aspro che i mirtilli rossi americani mantengono anche da essiccati.
Se volete un piccolo consiglio, provateli anche per le ricette “salate” e vedrete che aggiungono un tocco delizioso e molto rinfrescante, soprattutto per rompere la noia dei piatti di tutti i giorni. basta una manciata di mirtilli ed ecco che il piatto si trasforma.
Ingredienti per preparare il riso con cranberry e curcuma
Per 4 persone
- 2 bicchieri di riso
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla gialla
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma macinata fresca
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 60 grammi di cranberry essiccati
Come preparare il riso con cranberry e curcuma
Versate il riso e fatelo tostare per 2 minuti, poi condite con tutti gli ingredienti e rimescolate.
Con un mestolino aggiungete il brodo, rimescolate e portate a cottura.
Condite con sale, pepe e il prezzemolo tritato ed ecco che il piatto è pronto.
Quale vino abbinare al riso con cranberry e curcuma?
Gewurztraminer per esaltare le spezie oppure Prosecco, Champagne e Franciacorta se preferite uno spumante.
Se volete abbinare un cocktail, il sapore grintoso del Manhattan è perfetto.
