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La pasta con sugo piccante di melanzane e nduja è uno di quei piattini casalinghi ricchi di gusto, ma facilissimi da preparare.
Quando non sapete cosa fare per cena o arrivano degli ospiti all’improvviso con solo 3 ingredienti risolverete la serata.
La nduja deve essere solo un accenno, non esagerate, altrimenti il gusto delicato delle melanzane verrà piallato dal calore del famoso salame spalmabile calabrese.
Ok, è tutto, pronti per partire?
Ingredienti per fare la pasta con sugo piccante di melanzane e nduja
Per 6 persone
- 550 grammi di pasta
- 3 spicchi di aglio
- 1/2 melanzana
- 3 fette di nduja calabrese di Spilinga
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 foglia di basilico
- sale e pepe
- pizzico di cumino
- olio extra vergine di oliva
Come fare la pasta con sugo piccante di melanzane e nduja di Spilinga
Lavate la melanzana, quindi tagliatela a fette e cospargete con sale grosso. Lasciatela spurgare per 1 ora, poi sciacquate e tagliate a dadini piccoli.
Saltate in padella i dadini con olio e sale fino a quando non sono ben rosolati.
Togliete la melanzana dalla padella, schiacciate l’aglio, sminuzzatelo o fatelo rosolare in padella con 8 cucchiai di olio.
Dopo 3 minuti aggiungete il pomodoro e la melanzana, condite con sale e pepe e cuocete per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, aggiungete la nduja, poca, e cuocete per altri 10 minuti.
Cuocete la pasta molto al dente, scolate e tenete un po’ di acqua di cottura da parte.
Buttate la pasta in padella, allungate con un goccio d’acqua e finite di cuocere nel sugo.
Impiattate, spolverate con pecorino romano e servite un piccolo, grande primo piatto piccante!
Quale vino abbinare alla pasta con sugo piccante di melanzane e nduja di Spilinga?
Un Gutturnio o una Barbera frizzante sono ottimi per sdrammatizzare il piccante del piatto. Se volete provare un abbinamento splendido, provate Champagne e Franciacorta, soprattutto se sono rosati.
Se volete abbinare un cocktail, l’eleganza del Negroni è l’ideale per domare le fiamme.
