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Gli omini di pan di zenzero, chiamati gingerbread boy cookies negli Stati Uniti, sono una delle ricette natalizie più caratteristiche.
La ricetta per fare questi biscotti natalizi allo zenzero non è difficile, anzi sono solo dei semplici biscotti con melassa e zenzero, pronti in meno di 40 minuti.
Potrete usare gli omini di pan di zenzero come segnaposto per la cena della Vigilia, come dolcetti da merenda, per decorare l’albero o come classico dessert da accompagnare a crema pasticcera o con una zabaione caldo aromatizzato con il Marsala. Ci sono mille modi per valorizzare questi biscotti deliziosi, ma anche una semplice decorazione fatta con una glassa di zucchero a velo e acqua è perfetta per fare occhi, naso e bocca.
La dolcezza delle melassa si unisce al gusto pungente e tagliente dello zenzero, creando un’amalgama pazzesca.
Se poi li mangiate caldi, questi biscotti alla zenzero sono soffici, quasi caramellosi in bocca, insomma non avete più scuse, provateli!
Ingredienti per fare gli omini di pan di zenzero
Per 12 persone
- 450 grammi di burro
- 400 grammi di zucchero
- 680 grammi di melassa
- 4 cucchiai di aceto
- 2 uova
- 400 grammi di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale fino
Come preparare gli omini di pan di zenzero
Prendete la solita pentola dal fondo spesso e metteteci dentro zucchero, burro, aceto e melassa e portate ad ebollizione, sempre rimescolando.
Appena compaiono le prime bolle, spegnete e lasciate che il composto diventi tiepido.
Sbattete le uova in una ciotola per 3-4 minuti, poi buttatela nel composto di melassa.
In un’altra ciotola mescolate la farina, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, il sale.
Unite la parte secca al composto denso e mescolate per bene, fino a quando non avrete ottenuto un impasto soffice, ma sodo, tipo una pasta frolla abbastanza slegata.
Dividete l’impasto in 5-6 panetti, avvolgeteli nella pellicola e fare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Spolverata la vostra amata spianatoia con della farina e stendete la pasta per i biscotti con uno spessore di 1,5 cm.
Preparate le placche da forno, ricoperte di carta forno e con uno stampino a forma di omino fate i biscotti allo zenzero.
Infornate nel forno caldo riscaldato a 180 gradi, non ventilato, e cuocete per 8-10 minuti, ma state attenti a non bruciarli. Al massimo abbassate un pelino la temperatura.
Per capire se gli omini sono cotti, provate a muoverli, se il bordo si è indurito allora sono cotti. Al centro possono anche rimanere leggermente soffici.
Quale vino abbinare agli omini di pan di zenzero?
Scegliamo un vino rosso passito strutturato e speziato come il Recioto della cantina Mazzi. Se volete fare un abbinamento strepitoso non esitate ad abbinare vini e distillati di struttura come vermouth, Porto, sherry, Marsala, Madeira e Cognac.
Se volete abbinare un cocktail, Espresso Martini for ever!