Manzo saltato in padella con Peperoni e Zenzero: la ricetta cinese per fare un pieno di gusto e proteine

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• 400 g di scamone di manzo
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 1 cipolla
• 3 cm di radice di zenzero fresco
• 5 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Cipollotto fresco per guarnire
• Peperoncino da tagliare a lamelle per un tocco finale infernale

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Taglia il filetto di manzo a strisce sottili.
   • Taglia i peperoni a strisce.
   • Affetta la cipolla a fette sottili.
   • Grattugia lo zenzero fresco e trita finemente gli spicchi d’aglio.
2. Marinatura:
   • In una ciotola, mescola il manzo con la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zucchero di canna, l’amido di mais e una generosa macinata di pepe nero.
   • Lascia marinare per almeno 20 minuti per permettere ai sapori di penetrare nella carne.
3. Cottura:
   • Scalda l’olio di semi di girasole in una padella grande o wok a fuoco medio-alto.
   • Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e fai soffriggere per circa 1 minuto fino a che non sprigionano il loro aroma.
   • Aggiungi il manzo marinato e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando la carne è ben rosolata ma ancora tenera.
   • Togli il manzo dalla padella e mettilo da parte.
4. Saltare le verdure:
   • Nella stessa padella, aggiungi un po’ più di olio se necessario, e aggiungi le cipolle affettate e i peperoni.
   • Cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti.
5. Unire tutto:
   • Rimetti il manzo nella padella con le verdure.
   • Aggiungi l’aceto di riso e mescola bene per amalgamare i sapori.
   • Cuoci per altri 2 minuti per riscaldare tutto uniformemente.
6. Servire:
   • Trasferisci il manzo con peperoni e zenzero in un piatto da portata.
   • Guarnisci con cipollotto e il peperoncino affettati sottilmente.
   • Per un pasto completo e leggero, una porzione di riso al vapore è l’abbinamento ideale.

Informazioni Nutrizionali (per 100 g)

• Calorie: 150 kcal
• Proteine: 16 g
• Grassi: 8 g
• Carboidrati: 5 g
• Fibre: 1 g

Tempi di Preparazione

• Preparazione: 20 minuti
• Marinatura: 20 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Tempo Totale: 55 minuti

Quale vino abbinare al Manzo saltato in padella con Peperoni e Zenzero?

Scegliamo un vino rosso molto acido e pungente, ma non tannico: il piccante non va molto d’accordo con i tannini. Abbinate un Raboso, un Lambrusco e il risultato sarà perfetto.

Se volete abbinare un cocktail, il sapore gagliardo del Negroni è l’ideale.