Directions
Questa mattonella di crema di mascarpone al limoncello e pan di spagna è un dessert fresco e goloso che metterà a dura prova la tenuta delle vostre arterie. Siete avvisati: è una bomba di gusto, ma anche per la glicemia, quindi fatela, perché è un dolce spettacolare, servitelo agli ospiti e pregate che non venga loro un infarto, poi mandateli a casa felici. Almeno gli avete fatto conoscere la beatitudine, almeno per un paio di ore.
Ingredienti
Per il Pan di Spagna:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 0
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la Crema di Mascarpone al Limoncello:
- 500 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- 6 cl di limoncello
- Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
Per la Bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di limoncello
Per Decorare:
- Scorza di limone grattugiata
- Foglie di menta fresca
- cacao
La via del guerriero porta al picco glicemico
- Preparare il Pan di Spagna:
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rettangolare di circa 20×30 cm.
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia la farina con il pizzico di sale e incorporala delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
- Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola. Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Preparare la Crema di Mascarpone al Limoncello:
- In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi il limoncello e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda. Incorporala delicatamente al composto di mascarpone.
- Preparare la Bagna:
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero fino a quando quest’ultimo sarà completamente sciolto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Una volta fredda, aggiungi il limoncello e mescola.
- Assemblare la Mattonella:
- Taglia il pan di spagna in due strati orizzontali. Disponi il primo strato in una pirofila.
- Bagna generosamente il pan di spagna con la bagna al limoncello.
- Spalma metà della crema di mascarpone sopra il pan di spagna in modo uniforme.
- Sovrapponi il secondo strato di pan di spagna e ripeti l’operazione con la bagna e la crema di mascarpone rimanente.
- Livella la superficie con una spatola e riponi in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte) per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi.
- Decorazione e Servizio:
- Prima di servire, spolvera la superficie con scorza di limone grattugiata e decora con foglie di menta fresca. Se desideri, aggiungi una leggera spolverata di zucchero a velo.
- Taglia la mattonella a fette rettangolari e servi fredda.
Informazioni Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 30g
