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Il Leche Merengada è una deliziosa bevanda dolce spagnola, tradizionalmente servita come bibita estiva. È amata da grandi e piccini ed è un classico in molte pasticcerie e bar in tutta la Spagna. La Leche Merengada combina latte, zucchero, cannella e limone, creando una bevanda densa e schiumosa che è a metà strada tra un milkshake e una mousse, quasi un gelato sciolto potremmo definirlo.
Ingredienti
- 1 litro di latte intero
- 150 g di zucchero
- Scorza di 1 limone
- 1 bastoncino di cannella
- 2 albumi d’uovo
Preparazione
- In una pentola grande, mescolare il latte, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella. Portare a ebollizione, poi ridurre il calore e far sobbollire per circa 10 minuti.
- Filtrare il latte per rimuovere la scorza di limone e la cannella e lasciar raffreddare completamente.
- Nel frattempo, montare gli albumi a neve ferma. Piegare delicatamente gli albumi nel latte raffreddato.
- Versare la miscela in una gelatiera e congelare oppure mettere in freezer, mescolando ogni ora finché non raggiunge la consistenza desiderata.
- Servire freddo, guarnito con un pizzico di cannella in polvere se desiderato.
- Se volete trasformare la bevanda in piccolo, meraviglioso cocktail per adulti, aggiungete 4 cl di rum scuro jamaicano e una goccia di Angostura.
Curiosità
- La Leche Merengada può essere servita sia come bevanda che come gelato, a seconda della consistenza desiderata.
- Tradizionalmente, questa bevanda era spesso preparata in casa durante le calde giornate estive in Spagna.