Piadina farcita con branzino marinato nella tequila e salsa verde: la ricetta perfetta

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L’angolo del panozzo torna con una piada farcita con filetto di branzino marinato nella tequila e salsa verde. Questa volta la ricetta (ma anche il titolo!) è un po’ più lunga del solito per via della marinatura del pesce, ma non vi preoccupate, verrete ripagati con una ricetta deliziosa.

Abbiamo già pubblicato ricette di tacos di pesce, ma alla fine la piada farcita batte tutti i tacos del mondo, il suo gusto è inimitabile e ha quella crosticina croccante, questione di gusti forse, ma direi che gli dà 10 a 0 ai tacos.

Come al solito per questi funambolismi culinari, ci siamo serviti di una piada di Riccione, la più sottile: 3 millimetri di puro piacere in cui racchiudere un arcobaleno di sapori. Se avete tempo ecco la ricetta per una piada perfetta, altrimenti affidatevi al banco frigo.

Ingredienti per la piadina farcita con filetto di branzino e salsa verde

4 persone

• 4 piade di Riccione, quelle sottili
• 4 filetti di branzino
• un mazzetto di prezzemolo o coriandolo
• 2 bicchierini di tequila
• 3 lime
• 5 capperi
• 1 spicchio di aglio
• Olio extra vergine di oliva, sale e pepe

Come preparare la piadina farcita con filetto di branzino e salsa verde

Partiamo dal pesce: mettete i filetti in una pirofila e copriteli con una marinatura di tequila, sale, pepe, olio e il succo di 2 lime e qualche spicchio di lime.

Massaggiate delicatamente i filetti e lasciate marinare per 30 minuti in frigorifero.

Intanto che il pesce riposa in frigorifero, preparate la salsa mettendo nel frullatore 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di bicchiere di olio di oliva, sale, pepe, 1 spicchio di aglio e succo di lime e anche qualche cappero. Frullate e controllate che sia bella densa.

Scaldate una padella o la griglia e cuocete i filetti di branzino, 5 minuti al massimo altrimenti diventano secchi come stoccafisso. Nel contempo scaldate anche una piada.

Ci siamo quasi! Quando tutto è pronto, adagiate la piada su metà della piadina, condite con abbondante salsa verde, richiudete la piada e magari tagliatela a metà, così sarà più facile da mangiare.

Quale vino abbinare alla piada farcita con branzino e salsa verde?

Un bianco leggiadro come il Trebbiano di Torre dei Beati un vino dalla bevibilità incredibile, profumato e sapido. Se preferite abbinare uno spumante, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottime scelte.

Se volete abbinare un cocktail l’abbinamento naturale è un cocktail a base di Tequila come il Margarita