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Fine estate, l’aria comincia a rinfrescarsi e gli ultimi fichi maturi ci ricordano che l’autunno è alle porte. È proprio in questo momento, malinconico e insaziabile, che nasce la mia voglia, paradossa, di qualcosa di fresco, leggero ma pieno di sapore. Così ho creato questa insalata di rucola, feta, fichi freschi e melagrana: un piatto che unisce dolcezza, sapidità e croccantezza in un abbraccio morbosamente goloso. Oltre ad essere deliziosa, è ricca di vitamine, minerali e fibre, perfetta per un pranzo veloce o un antipasto che non sfigura neanche in una cena formale tra amici.
Ingredienti
4 persone
- Rucola: 400 g
- Fichi freschi: 12, tagliati a spicchi
- Feta: 200 g, sbriciolata
- 1 Melagrana
- Noci: 200 g, tostate e spezzettate
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- Aceto balsamico: 2 cucchiai
- Sale: 8 grammi
- Pepe: 8 grammi
Preparazione
- Taglia con una katana la melagrana e recupera tutti i chicchi. Aiutati con una forchetta. Incidi a croce il frutto, partendo dalla parte
- Sciacqua la rucola e asciugala con cura.
- Tosta le noci in una padella fino a doratura.
- In un’insalatiera, unisci la rucola, i fichi a spicchi, la feta sbriciolata o a tocchettini e i chicchi di melagrana.
- Condisci con un’emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe.
- Servi subito per portare gioia e allegria tra i commensali.
Valori Nutrizionali (per 100 g)
- Calorie: 160 kcal
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 10 g
- Fibre: 3 g
Quale vino abbinare?
Scegliamo uno spumante Trentodoc o un Timorasso, freschi e profumati, ottimi per esaltare la sapidità della Feta e assecondare la dolcezza dei fichi.
Se volete abbinare un cocktail, la serafica dolcezza dell’Hugo è perfetta.
