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L’insalata di oggi viene direttamente dal barbecue del mitico Mike Lang, il nostro mago della griglia. Esatto un’insalata estiva fatta con la griglia.
Ma ormai sapete che con il barbecue tutto viene più buono, soprattutto la frutta alla griglia.
E per svecchiare un classico piatto come il formaggio con le pere, le pere le abbiamo grigliate e poi abbiamo aggiunto pistacchi e un goccio di aceto balsamico per tagliare la dolcezza del piatto e creare un contrasto più netto.
Niente di difficile né di esotico, ma ricordatevi di questa insalatona estiva, se volete preparare un piatto sano, vegetariano e molto veloce. Potete anche grigliare una bella Porterhouse e affiancare le pere per l’insalata, nessuno ha detto che siamo a dieta!
Ingredienti per l’insalata di pere grigliate, formaggio Feta e pistacchi
Per 4 persone
- 4 pere
- 1 ciuffo di insalata
- 40 grammi di pistacchi, ma anche nocciole, noci e mandorle sono perfette
- 220 grammi di formaggio Feta
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un pizzico di sale e pepe
- 1/2 cucchiaino di miele di castagno
Come preparare l’insalata di pere grigliate, Feta e pistacchi
Lavate l’insalata e tagliatela.
Lavate le pere e tagliatele a metà, togliendo il torsolo.
Accendete il barbecue o la griglia elettrica per una cottura diretta a calore medio.
Spazzolate la griglia e ungetela con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio.
Se non volete correre pericoli potete anche grigliarle sulla tavoletta di cedro: basta lasciarla immersa in acqua per 1 ora, prima di grigliare.
Quando le pere sono cotte, toglietele dalla griglia, tagliatele e mettetele nell’insalatiera con l’insalata, i pistacchi e il formaggio Feta sbriciolato o a cubetti, come preferite.
Condite con olio, aceto, sale e pepe e servite la vostra nuova insalatona fiammante!
Per una variante gourmet, usate il formaggio di Fossa di Sogliano sul Rubicone e l’insalata decollerà!
Quale vino abbinare all’insalata di pere grigliate, formaggio Feta e pistacchi?
Scegliamo un vino fresco, leggero e profumato, che possa ripulire la bocca dal formaggio e non disturbare la dolcezza delle pere: il Muller Thurgau della cantina Bolognani. Se volete rendere prezioso l’abbinamento, stappate uno spumante metodo classico come Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta.
Se preferite un cocktail, le bolle e lo zenzero del Moscow Mule sono perfette per esaltare il gusto dolce di questa insalata.
