Directions
Insalata di finferli e broccoli, una ricetta spartana che prevede due soli ingredienti principali, ma che si basa su un concetto di equilibrio fenomenale. I broccoli hanno un sapore ferroso, verde e freschissimo, al contrario i finferli sono carnosi con un sapore di bosco che seduce più il naso che il palato.
E allora ecco che nasce un piatto ottimo come contorno per carne, arrosti e pesce al vapore, ma che fa anche un’ottima figura come antipasto vegano. Ma andiamo alla ricetta, davvero facile, al limite del crudismo, visto che serve una cottura molto veloce.
Ingredienti per l’insalata di finferli e broccoletti di Bruxelles
Per 4 persone
- 400 grammi di broccoli
- 500 grammi di finferli
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 2 spicchi di aglio
- salsa di soia
- una spolverata di prezzemolo tritato
Come preparare l’insalata di finferli e broccoletti di Bruxelles
Tagliateli a fette.
Mettete l’olio in padella, fate soffriggere dolcemente l’aglio per 3 minuti, poi mettete i finferli, condite con sale e pepe cuocete per 15 minuti. Dopo 10 minuti spolverate con il prezzemolo.
Lavate i broccoletti di Bruxelles e tagliateli a metà.
Metteteli in padella e fateli saltare senza olio per 5 minuti, se la padella diventa troppo calda, aggiungete un goccio di acqua o toglietela dal fuoco per qualche secondo.
Quando i broccoletti di Bruxelles sono arrostiti fuori, condite con due cucchiai di olio e spadellate.
Dopo 2 minuti aggiungete 1/4 di bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma media.
Riempite una ciotolina con 20 ml di salsa di soia, mettete dentro uno spicchio di aglio sminuzzato e 1 cucchiaino di zucchero. Rimescolate.
Scoperchiate, condite i broccoletti con la salsa di soia e spadellate, poi spegnete.
Mettete i finferli e i broccoletti in una insalatiera, condite con olio e un pizzico di pepe e servite in tavola.
Quale vino abbinare all’insalata di finferli e broccoletti di Bruxelles?
Scegliamo un vino morbido e profumatissimo come il Chablis Terroirs de Beru Chateau de Beru. Se volete abbinare uno spumante come Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta, è un’ottima idea, visto che vi aiuteranno a sdrammatizzare il sapore intenso dei cavoletti con le bolle.
Se volete abbinare un cocktail il Negroni Sbagliato è fenomenale.
