Directions
Torniamo ancora una volta, ma con grande piacere, all’argomento hamburger.
Molto spesso per mangiare un buon hamburger si esce e si gironzola in cerca di una buona paninoteca, ma non c’è posto migliore al mondo della vostra cucina per preparare l’hamburger perfetto.
A dispetto delle mille paninoteche che preparano (millantano) panozzi gourmet con lardo di colonnata e uvetta o cipolle caramellate nello sciroppo d’acero, non vi servono molti ingredienti per fare hamburger americani sempre al top della stratosfera.
Certo è che questi ingredienti devono essere di prima scelta, non osate comprare le svizzerine del banco frigo e neanche il macinato. Se fate tutto a mano sarete certi del risultato e di quello che mangiate.
Per il panozzo perfetto, mai fu più veritiero il motto: chi fa da sé fa per tre.
E allora oggi vogliamo proporvi un hamburger americano gourmet, con un tocco speciale dato da Gorgonzola e ananas, niente di difficile, seguite la nostra ricetta e farete un panino da urlo.
Ingredienti per l’hamburger con ananas e Gorgonzola
Per 2 hamburger
- 500 grammi di carne di manzo: spalla, controfiletto, spinacino
- qualche foglia di maggiorana, timo, menta
- 1/2 di cucchiaino di semi di finocchio
- 2 spicchi di aglio
- 1 cm di zenzero
- erba cipollina opzionale
- 2 fette di Fontina o Latteria o Bitto spesse 2 cm
- 40 grammi di Gorgonzola
- 2 fette di ananas spesse 3 cm
- una manciata di insalatina tagliata fine o valeriana e un po’ di rucola
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 1/2 cipolla gialla
- 2 cucchiaini di aioli
- 2 bun, panini
Come preparare in casa l’hamburger con ananas e Gorgonzola
Partiamo come sempre dalla carne: comprate il pezzo e fatelo macinare dal macellaio.
Mettete la carne in una ciotola e conditelo con lo zenzero e l’aglio sminuzzati, le foglie di maggiorana, timo e menta, l’erba cipollina, sale e pepe e i semi di finocchio.
Impastate e fate due palle che farete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Adesso preparate tutto il resto, lavate e tagliate, così riuscirete a preparare l’hamburger con tutti gli ingredienti già pronti e non perderete tempo.
Tagliate a fettine sottili la cipolla, conditela con sale, pepe e una punta di zucchero e fatela caramellare in olio di oliva per 20 minuti a fiamma bassa, aggiungete un goccio di acqua di tanto in tanto.
Affettate il formaggio.
Lavate insalatina e rucola.
Tagliate l’ananas a fette, tranquilli, non si butta niente: il resto lo potete usare per la caipiroska all’ananas.
Accendete la brace e grigliate l’ananas per 2-3 minuti e quindi gli hamburger per 4 minuti per lato. Quando un lato del patty è cotto, giratelo e mettete le fette di formaggio sopra perché si sciolga.
Ad 1 minuto dalla fine della cottura tagliate il pane e mettetelo sulla griglia.
Quando tutto è cotto mettete il pane su un piatto, spalmate l’aioli, mettete la carne, adagiate sopra un paio di cucchiai di Gorgonzola, poi la rucola e la valeriana, sigillate con una fetta d’ananas e chiudete con il pane.
E adesso non ditemi che l’hamburger fatto in casa non è il migliore!
Quale vino abbinare all’hamburger con ananas e Gorgonzola?
Scegliamo un vino rosso pepato e fruttato, come il Teroldego della cantina Cobelli. Se volete provare un abbinamento esaltante e fuori dagli schemi, stappate uno spumante metodo classico come Champagne e Franciacorta: bolle e acidità riusciranno a domare la carne di manzo.
Se preferite un cocktail l’Americano è il drink ideale.