Gamberi con pastella di cocco con salsa agrodolce al mango e cumino

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I gamberi fritti con panatura al cocco sono una di quelle ricette che ti segnano la vita per sempre. Una volta assaggiati, una persona si stupisce di come sia riuscita a vivere senza fino a quel momento…

Non è che sia chissà quale ricetta gourmet, è solo una panatura fatta con briciole di pane e farina di cocco, niente di trascendentale, ma la dolcezza aromatica del cocco aggiunge spessore ad un piatto quasi già perfetto di suo.

Potete usare una pastella semplice fatta con uova e farina, ma se volete rendere ancora più soffici e suggestivi i gamberi vi conviene preparare una pastella in stile fish and chip, con birra, farina e bicarbonato.

Ingredienti per fare i gamberi con pastella di cocco con salsa agrodolce al mango e cumino (per 6 persone)

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di farina di cocco
• 1 bottiglia di birra gelata
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale e pepe
• 1 kg di gamberoni

salsa agrodolce al mango

• 2 manghi
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• 1/8 di cucchiaino di cumino in polvere
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di aceto

Come fare i gamberi con pastella di cocco con salsa al mango e cumino

Lavate i gamberi, eliminate il carapace e infine il budello nero. È un lavoro duro e faticoso, ma va fatto. Se volete una presentazione più stilosa non staccate le teste.

Mescolate con cura la farina, la birra, il bicarbonato e sale e pepe in una ciotola, poi coprite e mettete in frigorifero per 20 minuti.

Intanto preparate una pentola capiente con 2 litri di olio di girasole e portate la temperatura a 170 gradi.

Ok, ci siamo.

Adesso mettete la farina di cocco in una ciotola vicino alla pastella e ai gamberi. Sarebbe meglio essere in 2 persone per fare una catena di montaggio più efficiente.

Comunque, prendete un gamberone, tuffatelo nella pastella, fate aderire bene il composto, poi ripassatelo nel cocco e via nell’olio bollente.

Cuocete per un paio di minuti al massimo, altrimenti rischiate e di bruciare il cocco. Ai gamberi basta una scottata veloce.

Scolate i gamberi su carta assorbente da cucina, tamponate e servite subito.

Se volete fare la salsa di mango e cumino, preparatela in anticipo.

Sbucciate i manghi e frullateli, mettete in una casseruola con olio, sale, pepe, cumino, l’aceto e cuocete per 10 minuti, rimescolando spesso. Un tocco di salsa sriracha o peperoncino in polvere è sempre il benvenuto!

Se vi sentite pigri, mettete del ketchup in una ciotolina, condite con qualche goccia di tabasco, sale, pepe e un goccio di limone.

Quale vino abbinare ai

Scegliamo vini bianchi sapidi che possano tagliare il gusto carnoso e ricco di questi gamberi pastellati: Champagne e Oltrepò Pavese se volete uno spumante roccioso oppure un classico come una Falanghina dei Campi Flegrei.

Se volete abbinare un cocktail, il gusto agrumato del Daiquiri è perfetto.