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Che ne dite questa sera di preparare il cavolfiore gratinato questa sera? No, dai non scherziamo, il cavolfiore non si mangia dal 78… Molto spesso offrire il cavolfiore ad ospiti, bambini, mogli o mariti recalcitranti risulta un’impresa titanica, vuoi per l’odore poco stuzzicante, vuoi per l’aspetto e la consistenza stramba. Ma è davvero un peccato, perché il cavolfiore è un ingrediente duttile, saporito e con un fascino tutto suo, che meriterebbe più amore.
Oggi però renderemo il cavolfiore irresistibile, sommergendolo di formaggio fuso, lo so è una scorciatoia troppo facile, il cavolfiore neanche affiora da questo mare lattiginoso. Ma sfido chiunque a resistere a questo cavolfiore gratinato al forno con besciamella ai quattro formaggi!
Come selezione di formaggi per fare una besciamella gustosa, come sempre avete carta bianca, 1 formaggio saporito che dia il via alle danze e gli altri 3 a fare da comprimari.
Per il cavolfiore gratinato al forno con besciamella perfetto, ricordatevi, però, di preparare una salsa, una besciamella di formaggi, non lasciate alcun dettaglio al caso. Se buttate alla rinfusa dei pezzi di formaggio sopra rischiate di bruciarli, diventano collosi, mentre se sono “inglobati” una un besciamella creerete una crosticina croccante ed irresistibile.
Ingredienti per fare il cavolfiore gratinato al forno con besciamella ai quattro formaggi
Per 6 persone
- 1 kg di cavolfiore
- 100 grammi di Fontina
- 100 grammi di Latteria
- 100 grammi di Asiago
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe
Per la besciamella
- pizzico di noce moscata
- 400 ml di latte
- 70 grammi di farina
- 70 grammi di burro
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
Come preparare il cavolfiore gratinato al forno con besciamella ai quattro formaggi
Lavate il cavolfiore e cuocetelo al vapore per 15 minuti.
Intanto preparate la salsa di formaggi.
Scaldate il latte, ma non fatelo bollire.
Sciogliete il burro in una casseruola, poi versate la farina e fatela brunire leggermente. 4-5 minuti.
Versate il latte e continuate a mescolare per altri 5 minuti, poi condite con sale, pepe, noce moscata.
Grattugiate il Parmigiano e buttatelo nella besciamella
Tagliate i formaggi a cubetti.
Quando Il Parmigiano si è sciolto, buttate anche gli altri formaggi, mescolate e fate sciogliere con calma.
La cottura del cavolfiore gratinato al forno con besciamella ai quattro formaggi
Intanto ungete con del burro una teglia da forno, mettete il cavolfiore, ricoprite con la besciamella al formaggio e poi infornate per 15 minuti a 170 gradi.
Quando si è formata una bella crosticina dorata sopra è tempo di spegnere e servire il cavolfiore gratina.
I vostri figli lo adoreranno e anche l’ospite più pernicioso lo troverà delicious!
Se volete rendere il vostro cavolfiore gratinato ancora più gustoso, aggiungete qualche petalo di pancetta affumicata.
Quale vino abbinare al cavolfiore gratinato al forno con besciamella ai quattro formaggi?
Freschezza, l’acidità è tutto per questo abbinamento. Per tagliare questa mattonella di formaggio stappate un vino vivace come il Morellino di Scansano della cantina Serpaia, profumatissimo, elegante e con il piglio giusto per arginare l’aggressione del formaggio. Se volete abbinare un vino bianco optate per grandi classici dotati di polpa e morbidezza come Chenin Blanc, Chardonnay, Greco, Catarratto o un classico Trebbiano abruzzese.
Se volete abbinare un cocktail, il mitico Americano è un ottimo compagno di tavola.
