Avocado fries: la ricetta per fare l’avocado fritto

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L’avocado fritto (fried avocado per chi si sente cool) è una delle ultime manie arrivate dagli Stati Uniti. Siamo sinceri però, già l’idea del fritto è inquietante per le gravi conseguenze che porta a livello di salute, e andare a friggere l’avocado, per fare le patatine di avocado, (avocado fries per chi vuole essere super cool) che sono piene di grassi saturi, non è che sia entusiasmante. Certo la ricetta è titillante, splendida, ma eravamo indecisi se pubblicarla o meno.

Abbiamo deciso di proporvi la ricetta delle avocado fries, ma con l’avvertimento di non esagerare, ve la forniamo così per fini (dis)educativi culinari, ma non mangiatelo, abbiamo già abbastanza problemi con i grassi saturi…

Detto questo ci sono due vie, panatura classica con uovo e pan grattato o panatura deluxe tropicale con farina di cocco e uovo. L’uovo serve sempre per fare un panatura cicciottella. Se siete arrivati così avanti con la lettura, un uovo non vi ucciderà ormai…

Ok, siete pronti per fare la frittura di avocado con panatura al cocco? Mettete il grembiulino e spolverate la friggitrice!

Ingredienti e dosi per fare l’avocado fritto, avocado fries

Per 6 persone

• 6 avocado
• 2 lime o limoni
• 150 grammi di farina di cocco macinata fine
• 150 grammi di farina di cocco in fiocchi grandi
• 4 uova
• farina e pane grattugiato al posto del cocco, se volete una ricetta più classica
• 400 grammi di insalata
• 5 grammi di pepe
• 5 grammi di noce moscata da mettere nella farina di cocco
• 2 litri di olio di girasole

Come fare l’avocado fritto, avocado fries

Spremete il lime.

Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate il nocciolo e tagliateli a fette spesse 1,5 cm. Tagliateli a dadini grandi 3X3 cm, o a spicchi, mettete in una ciotola e condite con sale, pepe e il succo di lime per non farli ossidare.

Sbattete le uova in una ciotola e mettete le due farine in due ciotole distinte. Condite la farina di cocco fine con pepe e noce moscata.

Mettete l’olio in una pentola o nella friggitrice e controllate con un termometro digitale la temperatura: deve essere 170 gradi.

Adesso mettetevi gli occhiali anti-schizzo d’olio e prendete un pezzo di avocado, infarinatelo, poi tuffatelo nell’uovo, quindi nei fiocchi di cocco e buttatelo nell’olio rovente.

La cottura deve essere molto rapida, appena l’avocado diventa dorato e fa un bella crosticina, scolate su carta assorbente, tamponate e mangiate subito.

Ed ecco pronto l’avocado fritto, un antipasto sfizioso da morire, goloso, ma mangiate responsabilmente e non esagerate. Se volete servite le avocado fries con una salsa di yogurt greco condito con sale, pepe, olio extra vergine di oliva, limone, paprika, 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 cucchiaio di aneto e 2 cm di zenzero sminuzzato.

Aloha!

Quale vino, cocktail o birra abbinare alle avocado fries?

Uno Champagne strutturato e minerale come l’Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrieres Ulysse Collin per sgrassare e riportare in vita il cuore con freschezza e vitalità,

Se volete un cocktail, ancora freschezza con il Mojito.

Se preferite una birra, una sour come la Berliner Weisse di Canediguerra è ottima.