Yzaguirre: il vermouth più antico di Spagna
Storia e Filosofia di Yzaguirre
Yzaguirre è un produttore spagnolo di vermut rinomato a livello globale, con una storia che affonda le sue radici al 1884. Fondata da José Yzaguirre Roig, l’azienda ha saputo mantenere viva la tradizione della produzione artigianale di vermut di discreta qualità per oltre un secolo, combinando abilmente tecniche tradizionali con innovazione, per creare una gamma di prodotti distinti, corretti, ma che con il tempo hanno perso molto del carisma che avevano. Purtroppo anche in questo caso l’industrializzazione non ha giovato al gusto di questi vini fortificati, che si sono appiattiti su un gusto un po’ statico.
La Produzione del Vermut Yzaguirre
La sede storica di Yzaguirre si trova nel cuore della Catalogna, nel comune di El Morell, vicino a Tarragona. Questa posizione privilegiata permette all’azienda di sfruttare ingredienti provenienti dalle vicine aree agricole. Le ricette segrete di Yzaguirre, tramandate di generazione in generazione, si basano su una selezione rigorosa di erbe aromatiche e spezie, che vengono mescolate a miscele di vini a base Macabeout Yzaguirre.
Varietà di Vermut Yzaguirre
Yzaguirre offre una gamma diversificata di vermut, tra cui Yzaguirre Rosso Classico, Yzaguirre Bianco Reserva e Yzaguirre Rosso Reserva. Ogni variante presenta un equilibrio unico di dolcezza, amarezza e acidità, che rende Yzaguirre un marchio apprezzato da intenditori di vermut in tutto il mondo.
Il Processo di Invecchiamento di Yzaguirre
Yzaguirre è famoso per il suo processo di invecchiamento in barriques di rovere, che conferisce ai suoi vermut una complessità aromatica e gustativa particolare. Questo processo, che può durare fino a due anni, conferisce ai vermut Yzaguirre una profondità e una ricchezza uniche, con note di spezie dolci, erbe aromatiche e legno che si fondono in un finale lungo e piacevolmente amaro.
Yzaguirre nel Mondo della Mixologia
Il pregio principale di questi vermouth è il prezzo onesto e la formula costante. Non cambiano mai e assicurano un prodotto sempre austero e monolitico, tanto che nel mondo della mixologia, Yzaguirre è una scelta popolare per la preparazione di cocktail classici come il Negroni o il Manhattan. Ma grazie alla complessità aromatico è altrettanto piacevole quando servito freddo con aggiunta di soda o tonica, con un’oliva o una fetta di arancia, per un aperitivo ritemprante.
