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Pepe di Sichuan: proprietà, caratteristiche, sapori e uso in cucina

Il pepe di Sichuan non è un vero pepe, infatti si ricava dalle bucce delle bacche di Zanthoxylum piperitum, della famiglia delle Rutaceae, la stessa degli agrumi

Fen si: cosa sono e come si cucinano i mitici vermicelli di amido di fagiolo mungo

Dalla cucina di Pechino alle bancarelle di Bangkok, fino ai jjigae coreani e agli hot pot giapponesi, i Fen Si hanno viaggiato molto, conquistato tutta l'Asia arrivando persino in Indi

Volete assaggiare il massimo della scioglievolezza? Provate il Monterey Jack: il re dei formaggi americani

Il formaggio nasce tra Sette e Ottocento nelle missioni francescane della California; in seguito il commerciante David Jacks lo porta...

Melone Uzbeko: Perché Tutto il Mondo Vuole il Frutto d’Oro dell’Asia Centrale

Il melone uzbeko ha radici antichissime: già le fonti arabe dell’VIII secolo ne cantavano le lodi, e i primi semi...

Bokbunja: ecco il mitico vino di more selvatiche fatto in Corea del Sud

Le prime testimonianze scritte sull’uso delle bokbunja risalgono ai testi medici della dinastia Joseon, dove questo frutto era considerato portentoso

Dove Gustare il Kakigōri Migliore? Tutto su Sciroppi, Tecniche e Tendenze dell’Estate Giapponese

C’è un suono unico che annuncia l’estate in Giappone: il raschiare lento di una lama sul ghiaccio, il tintinnio delle...

Uruchimai: tutto quello che dovete sapere sul riso giapponese più normale che ci sia

La parola stessa—uruchi (“normale”) e mai (“riso”)—racconta una tradizione millenaria che ha dato forma a paesaggi, abitudini e festività

Robiola di Roccaverano DOP: un formaggio millenario che ancora oggi alimenta la leggenda

Nascosta tra le colline selvagge dell’Alta Langa astigiana, la Robiola di Roccaverano DOP è un piccolo tesoro caseario che racconta la storia di un territorio difficile e generoso, fatto di...

Lardo di Colonnata: il mito delle Apuane tra marmo, maiali e misteri millenari

Nel cuore delle Alpi Apuane, tra cave di marmo e boschi antichi, nasce uno dei salumi più iconici d’Italia: il...

Pitina friulana IGP: quando il salume diventa pura poesia di montagna

La Pitina non è il classico salame che si trova in ogni bottega: è una piccola bomba aromatica di tradizione,...