Coolea: un delizioso formaggio irlandese che merita la vostra attenzione
Il mondo dei formaggi è affascinante e vario, con prodotti che riflettono le tradizioni, i paesaggi e le tecniche di produzione di luoghi lontani e vicini. E anche un paese come l’Irlanda, che non è proprio uno dei primi produttori che vengono in mente quando si parla di latticini, ha un piccolo tesoro caseario. Oggi, infatti, ci addentriamo nella verde Irlanda per scoprire il Coolea, un formaggio unico che unisce il gusto e l’eredità olandese con i pascoli irlandesi.
Coolea: una Storia di Famiglia
Il Coolea è un formaggio di latte vaccino a pasta semidura, realizzato nella pittoresca contea di Cork, nell’Irlanda sud-occidentale. Questo formaggio esprime perfettamente l’amalgama di culture e di sapori che ne hanno determinato la nascita.
La storia del Coolea ha inizio negli anni ’80, quando la famiglia olandese Willems si trasferisce in Irlanda, portando con sé il desiderio di riprodurre il gusto del Gouda, tipico formaggio olandese, utilizzando il ricco latte irlandese. Nasce così il Coolea, che con il tempo diventerà un emblema della zona di produzione e un formaggio premiato in numerosi concorsi internazionali.
Le Caratteristiche del Coolea
Il Coolea è un formaggio a pasta semidura, di colore giallo paglierino, con una crosta naturale cerata di colore marrone. La sua texture è liscia e leggermente grassa, mentre il sapore è dolce e caramellato, con un leggero sentore di noci tostate. Con l’invecchiamento, il formaggio sviluppa una consistenza più corposa e i sapori diventano più intensi, ricordando il toffee e il cioccolato.
Questo formaggio viene prodotto in forme di diverse dimensioni, dal piccolo pezzo da 1 kg fino alla grande forma da 9 kg. La stagionatura varia da un minimo di 3 mesi per le forme più piccole, fino a più di due anni per le forme più grandi.
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Valori Nutrizionali | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 370 kcal |
| Grassi totali | 30g |
| di cui saturi | 20g |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 2g |
| Sodio | 800mg |
| Calcio | 900mg |
Nel Piatto: gli Abbinamenti Perfetti
Il Coolea è estremamente versatile in cucina, tanto da essere apprezzato sia da solo, sia abbinato ad altri ingredienti. Si può gustare in purezza, accompagnato da pane croccante o da frutta fresca come le pere. Si sposa bene anche con la birra stout o con un buon vino rosso corposo come un Brunello di Montalcino o un Barolo.