Formaggi DOP Italiani: Protagonisti Indiscussi del Natale, dall’Antipasto al Dolce
Il fascino irresistibile dei formaggi italiani a denominazione di origine protetta (DOP) domina ancora una volta le tavole natalizie. Quest’anno, gli appassionati del buon cibo dedicheranno circa 400 milioni di euro all’acquisto di queste delizie casearie, con un incremento notevole nelle vendite.
Non meno di 30mila tonnellate di formaggi DOP varcheranno le soglie delle case italiane, segnando il prodotto come seconda scelta preferita per il periodo festivo, subito dopo i dolci. I dati, forniti da Afidop (Associazione formaggi italiani a denominazione), basati sulle rilevazioni di NielsenIQ, mettono in luce una tendenza chiara: i formaggi DOP sono i veri e propri re della festa.
In prima linea troviamo Grana Padano e Parmigiano Reggiano, i quali hanno registrato un aumento del 13% rispetto alle medie annuali. Questi formaggi, amati soprattutto nella loro forma intera (+33%), sono seguiti da altre varietà come la Fontina in fette (+37%), il Gorgonzola (+9%), e a pari merito il Taleggio e l’Asiago (+4%). Non mancano il Pecorino Romano e la Mozzarella di Bufala Campana, tutti rappresentanti di un patrimonio che comprende 56 denominazioni, per un valore complessivo alla produzione di 4,68 miliardi di euro e che costituisce il 59% del valore complessivo dei cibi DOP, IGP e SGT italiani.
Secondo il presidente di Afidop, Antonio Auricchio, questi formaggi non solo arricchiscono la tavola festiva ma diventano anche protagonisti di regali enogastronomici, trovando posto nel 37% delle case italiane sotto forma di cesti regalo. La tendenza a offrire piatti di formaggi ‘in purezza’, abbinati a confetture, marmellate o mostarde, è in forte crescita, così come le varianti arricchite con spezie, che hanno visto un incremento del 251%.
Per le festività, Afidop propone sette ricette iconiche che vedono come protagonisti alcuni dei suoi formaggi DOP, spaziando dai tradizionali tortellini emiliani con Parmigiano Reggiano alla pasta al forno napoletana con Mozzarella di Bufala Campana, dai canederli all’Asiago al Gorgonzola Piccante con le Pere Abate, fino alla zuppa valpellinese con Fontina.