Treccia di latte di Bufala: L’Arte della Pasta Filata Campana
La Treccia è una varietà di mozzarella di latte di bufala o di mucca, prodotta prevalentemente nella regione Campania, in Italia. Questo formaggio fresco prende il suo nome dalla sua forma caratteristica, una treccia intrecciata con cura che risulta non solo gradevole alla vista, ma anche deliziosa al palato.
Come viene prodotta
La Treccia, come la maggior parte dei formaggi di mozzarella, viene prodotta attraverso un processo noto come “pasta filata”. Il latte viene prima cagliato e poi riscaldato fino a quando diventa filante. In seguito, la pasta filata viene lavorata a mano dai maestri casari che, con movimenti esperti, creano la tipica forma a treccia.
Zona di produzione
La Treccia Mozzarella è prodotta principalmente nella regione Campania, specialmente nelle province di Salerno, Caserta e Napoli. La versione di bufala della Treccia beneficia della Denominazione di Origine Protetta (DOP), assicurando che il formaggio sia prodotto secondo specifiche tradizioni e tecniche locali.
Valori Nutrizionali per 100g
Energia: 300 Kcal Proteine: 18g Grassi: 22g di cui Saturi: 14g Carboidrati: 2.2g di cui Zuccheri: 1g Sale: 0.5g
Come servire e abbinare
La Treccia Mozzarella è perfetta da gustare da sola, per apprezzarne al meglio la sua morbidezza e il suo sapore delicato e lattoso-cremoso. Si presta bene per essere utilizzata in insalate, soprattutto nella tradizionale insalata caprese con pomodori maturi, basilico fresco e un filo di olio d’oliva extra vergine. L’abbinamento ideale per questa mozzarella sarebbe un vino bianco fresco e fruttato, come un Fiano di Avellino o un Falanghina oppure uno Champagne a base Pinot Noir pungente e algido oppure ancora uno splendido vino rosato come il Marinetto 2022 di Sergio Arcuri, una sinfonia di mare e bosco, perfetta per esaltare il sapore cremoso della treccia.