Porto Tawny: che cosa è e come si fa questo vino fortificato del Portogallo

Il Porto Tawny è uno dei più noti stili di vino fortificato provenienti dalla Valle del Douro, in Portogallo. Si distingue per il suo lungo processo di invecchiamento in piccole botti di rovere, che lo espone a un’ossidazione lenta e controllata. Questo conferisce al vino un colore ambrato (da cui il nome “Tawny”) e un profilo aromatico complesso, con note di frutta secca, caramello, spezie e noci. A differenza del Porto Ruby, che conserva sapori fruttati freschi, il Tawny evolve con l’invecchiamento, sviluppando profondità e una gamma di sapori più maturi​.

The Basics

• Origine: Valle del Douro, Portogallo.
• Vitigni: Miscele di uve tradizionali portoghesi come Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca.
• Gradazione alcolica: Circa 19-22%.
• Invecchiamento: In piccole botti di rovere per periodi variabili (da 3 a 40 anni).
• Caratteristiche: Note di frutta secca, noci, caramello, spezie dolci, con un finale lungo e persistente​.

Caratteristiche Organolettiche

Il Porto Tawny si distingue per il suo profumo complesso di caramello, vaniglia, miele e frutta secca come fichi, albicocche e uvetta. Al palato, è morbido e vellutato, con sapori che si evolvono in note di mandorle tostate, nocciole, e un accenno di spezie dolci come la cannella. A seconda dell’invecchiamento, il vino può diventare sempre più complesso e setoso, con un lungo finale che richiama cioccolato fondente e tabacco​.

Abbinamenti Gastronomici

Il Porto Tawny si abbina perfettamente a dessert ricchi come creme brûlée, torta di noci pecan, o dolci al cioccolato. Le versioni più vecchie e complesse sono ideali con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Stilton, oppure con prosciutto iberico o Jamón Ibérico. Le note di noci e caramello del vino esaltano i sapori ricchi e salati di questi piatti.

Terroir e Vinificazione

I vigneti per il Porto Tawny si trovano nelle terrazze ripide della Valle del Douro, dove le viti crescono su terreni di scisto. Dopo la fermentazione, il vino è fortificato con alcol di vino per arrestare la fermentazione e preservare la dolcezza naturale. Successivamente, il vino viene trasferito in piccole botti di rovere chiamate “pipas” per un lungo invecchiamento, che può durare da pochi anni a diverse decadi, a seconda dello stile del Tawny (10, 20, 30 o 40 anni)​.

Prezzo

I prezzi del Porto Tawny variano a seconda dell’età. Le versioni giovani possono essere trovate a partire da 15-20 euro, mentre i Tawny più invecchiati, come i 30 o 40 anni, possono superare i 100 euro per bottiglia​.