Domaine de Bellivière

Storia e Filosofia

Situato nel cuore della valle della Loira, il Domaine de Bellivière è un piccolo gioiello della vinificazione francese. La cantina prende il nome da Bellivière, un antico sentiero che attraversa le sue vigne, e riflette la filosofia di rispetto per la terra e per i ritmi della natura che pervade ogni aspetto della produzione.

L’approccio alla viticoltura è improntato sui principi dell’agricoltura biodinamica, con l’obiettivo di preservare la biodiversità del vigneto e mantenere un’armonia con il ritmo della natura. Questo impegno si traduce in una produzione che rispetta e valorizza le peculiarità del territorio di provenienza, permettendo a ciascuna bottiglia di raccontare un frammento di quel suolo e di quel clima. Lieviti indigeni, niente filtrazioni e neanche chiarifiche.

Terroir

Il terroir del Domaine de Bellivière è un mosaico di argilla e calcare, un mix che conferisce ai vini un distintivo carattere minerale. Il clima della regione, con inverni freddi e estati calde, contribuisce a una maturazione lenta e graduale delle uve, in particolare del Chenin Blanc, il vitigno protagonista. Questa combinazione di suoli e clima, insieme all’attenzione meticolosa in vigna, permette al Domaine de Bellivière di produrre vini di straordinaria complessità e raffinatezza.

I Vini

Ogni vino prodotto da Domaine de Bellivière rappresenta un espressione unica del terroir. La cantina produce una gamma di vini bianchi, tutti realizzati con uve Chenin Blanc. Tra questi spicca il “Jasnières Les Rosiers”, un vino bianco secco che si contraddistingue per la sua struttura e la sua complessità aromatica, che spazia dal fruttato al floreale, fino a note minerali e speziate. Il tutto giocato su un fraseggio incredibile tra acidità e picchi di sale che vorresti non finisse mai.

Altri vini notevoli prodotti dalla cantina includono “Les Rosiers” e “Vieilles Vignes Eparses”, entrambi vini bianchi secchi di grande profondità, e “L’Effraie”, un vino bianco dolce come il miele, avvolgente e diritto, la cui dolcezza è sapientemente bilanciata da una vibrante acidità.

Informazioni di base

• Fondazione: 1995
• Proprietario: Eric e Christine Nicolas
• Superficie vitata: 13 ettari
• Produzione annua: circa 30.000 bottiglie
• Vitigni: Chenin Blanc
• Indirizzo: Les Longues Roches, 72340 Chahaignes, Francia