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Conservi gli alimenti oltre 5 giorni? Ecco perché potresti violare la legge (senza saperlo)

Il motivo è legato alla Listeria monocytogenes, un batterio patogeno che ha la capacità di proliferare anche a basse temperature

Etanolo nei prodotti da forno: la guida completa all’antimicrobico naturale che allunga la shelf life

L’impiego dell’etanolo come agente conservante antimicrobico nei prodotti da forno rappresenta una pratica consolidata nell’industria alimentare, soprattutto nei prodotti a lunga conservazione. La sua efficacia contro muffe e batteri, unita...

La classifica dei vini più costosi di sempre

Il rosso come bene di investimento. Ecco quali sono le bottiglie pregiate che valgono migliaia di euro.

Rilassati e assapora: le migliori combinazioni di cibo e vino per rilassarsi

Combinando i sapori attraverso una scelta attenta è possibile ottenere un effetto rigenerante per il corpo e rilassante per la mente

Il Segreto delle Brioche Soffici: Come Prevenire il Collasso Dopo la Cottura

Una delle delusioni più comuni in panificazione e pasticceria è vedere un panino dolce, una brioche o un maritozzo perfettamente dorato uscire dal forno… per poi afflosciarsi miseramente durante il...

CBT e infusioni in olio: la scienza in cucina tra aromi, rischi e normative europee

Tecniche, normative e rischi microbiologici nella preparazione sicura dell'olio aromatizzato sottovuoto: tutto ciò che devi sapere

Witch Watch, Incantesimi e Segreti: Perché la Serie di Kenta Shinohara è Unica

Witch Watch racconta la storia di Nico Wakatsuki, una giovane e impulsiva strega che torna in città per iniziare la vita da liceale

Cottura sous-vide? Occhio all’Anisakis: rischi, sanzioni e come evitare ogni tipo di problema in cucina

Un parassita subdolo, invisibile a occhio nudo, che può causare infezioni nell’uomo e danni economici a chef impreparati

L’Arte della Degustazione: Guida Completa per Apprezzare il Vino Francese

Per comprendere e apprezzare veramente questi vini, dovete conoscere le basi della degustazione e sviluppare un approccio metodico all'assaggio

Buste da cottura: guida definitiva per cuochi e operatori, tra leggi europee e sicurezza alimentare

Usi i sacchetti per la cottura? Sei davvero sicuro di farlo nel modo giusto? Ecco cosa devi sapere su materiali e limiti di temperatura