Rum Nation Demerara Solera 14: la recensione
Il Rum Nation Demerara Solera 14 è un distillato vellutato e paffuto, speziato, quasi catramato nella sua ricerca spasmodica di pastosità. Non è un rum sottile e agile, ma una specie di salsa BBQ condita con spezie e a volontà e una macedonia affumicata. Se vi piacciono i rum austeri non fa per voi, se vi piacciono i rum snelli, agili e marini non fa per voi, ma se amate i distillati barocchi e pieni di fronzoli allora troverete un piccolo caleidoscopio di profumi in questa bottiglia.
Come viene prodotto
La base della distillazione, che avviene in alambicco continuo e a colonna, è la melassa. L’affinamento è prevalentemente (13 anni) svolto in botti di quercia americana ex Bourbon e solo l’ultimo anno il distillato trascorre tempo a maturare in botti usate per lo Sherry oloroso e il Pedro Ximenez. Per dare dignità e spessore una impercettibile quantità di rum Enmore viene aggiunta.
Caratteristiche organolettiche
Colore mogano scuro da salotto buono anni 70 della nonna ancora ricoperto di cellophane. Il bouquet è esplosivo, caldo, pieno di profumi da grigliata estiva con carne e banane bruciate sulla brace, profumi floreali di petali di rosa affogata nel budino e nella vaniglia, castagne lessate in acqua di rose e poi chiude con il richiamo carnascialesco dello sherry.
Ossidato e medicinale, maturo e sciropposo, ma sdrammatizzato da refoli di scorza di arancia candita ricoperta di cioccolato. Pepe rosa e spezie a non finire.
Al palato sembra leggero, ma ha una buona carica aromatica e non manca di spinta pepata. Sapori legnosi e maturi si avvicendano creando un affresco funambolesco e pirotecnico, anche se la struttura è appropriata.
Lunghezza e profondità sono castrate dal pesante apporto del legno, ma non è un problema: questo non è un rum che nasce per essere cristallino e slanciato, ma opulento.
Nel complesso è molto disegnato, si sente lo schematismo dato dall’affinamento, ma non per questo risulta banale o privo di un cereto fascino tropicale, nonostante sia molto nascosto.
Prezzo
38-40 euro: prezzo accessibile e calibrato. Non è un rum da collezione o per gli amanti dei prodotti puri, ma per chi ama i distillati facili ed euforici.
Abbinamenti consigliati
Grazie ad un gamma di profumi ampi e vanigliati, cremosi e pepati è ottimo se abbinato a piatti affumicati e dolci come brisket e pulled pork, anche se dà il meglio di sé con torta di mele, zuppa inglese, salame di cioccolato.
