Luna di Candia Cantina Valtidone: un vino dolce da dessert semplice ed economico

La Luna di Candia Cantina Valtidone è una Malvasia passita di grande dolcezza e opulenza, il classico vino emiliano da fine pasto, meditazione o da abbinare a grandi formaggi erborinati, per non parlare di terrine e foie gras, se non fosse un abominio.

Il vino è molto dolce, denso, ma non manca un certo slancio e quindi non aspettatevi una marmellata, ma un vino più che onesto, anche se non particolarmente ispirato.

Come viene prodotto

I vigneti sono nelle colline della Val Tidone. I grappoli vengono lasciati sulle piante ad appassire per concentrare zuccheri, profumi e sapori. Vengono poi pressati e fermentano a bassa temperatura. Il vino finale ha una concentrazione eccellente di zucchero, siamo intorno ai 200 grammi per litro.

Caratteristiche organolettiche

Colore dorato scuro tendente all’ambrato. Bouquet esplosivo con tutti i profumi classici della Malvasia, ma concentrati, cotti, messi al forno tra due strati di pasta sfoglia e poi ricoperti di miele e caramello. Tutto è suadente e maturo, anche se rimandi di salvia e limone aiutano a portare freschezza anche nei profumi.

Al palato è dolce, ma abbastanza dinamico, non profondissimo, tuttavia, ha l’equilibrio giusto per non essere mai banale. GRande struttura, ampie, di largo respiro. Non punta tanto al dettaglio, ma all’insieme e il gioco regge.

Finale lungo e balsamico niente male.

Prezzo

La bottiglia da mezzo litro costa 15-16 euro: un prezzo adeguato da sborsare per un vino dolce da dessert ben fatto, senza fronzoli, ma almeno preciso e composto.

Quali piatti abbinare?

Lo zucchero, la buona acidità e la struttura notevole invitano ad abbinamenti sontuosi e ricchi, formaggi stagionati, dolci e panettoni. Provatelo con torta di mele, zuppa inglese, cheesecake ai frutti di bosco, terrina di coniglio, torta di pane, crostata pere e cioccolato.

Ringraziamo l’enoteca regionale di Dozza per averci ospitato per l’assaggio del vino