Champagne Nicolas Feuillatte Reserve Exclusive Brut: la recensione
La Champagne è una regione vinicola francese di prim’ordine e Nicolas Feuillatte è uno dei suoi produttori più noti e affidabili. La casa vinicola è conosciuta per la sua dedizione all’innovazione e alla creazione di Champagne eleganti, sapidi e molto precisi, dove la ricetta della casa è sempre chiara e ben riconoscibile. E questo Chamapgne Reserve Exclusive Brut ne è esempio lampante. Non è un vino duro e puro, ma pur non rinunciando ad un’acidità agrumata sferzante, rimane sempre docile e ben misurato. In una parola distinto.
Dati tecnici
Il Reserve Exclusive Brut è un blend di tre vitigni classici della Champagne: Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (35%) e Chardonnay (25%). Questa combinazione è tipica per molti champagne e dona al vino una bella complessità di sapori e aromi, ma anche una certa prevedibilità.
Processo di produzione
Come tutti gli Champagne, il Reserve Exclusive Brut segue il metodo classico (o metodo Champenoise) per la sua produzione. Dopo la fermentazione iniziale, il vino viene imbottigliato con un dosaggio di lievito e zucchero, che provoca una seconda fermentazione in bottiglia. Questo processo crea le bollicine distintive dello Champagne e aggiunge ulteriori strati di complessità al profilo di sapore del vino.
Dopo la seconda fermentazione, lo Champagne viene invecchiato sui lieviti per almeno 15 mesi, un periodo durante il quale acquista note di pasticceria e tostatura, che si mescolano armoniosamente con i fruttati aromi primari.
Caratteristiche organolettiche
Il Reserve Exclusive Brut si distingue per il suo bouquet aromatico intenso e raffinato, caratterizzato da note di mela verde, pera, pesca bianca e agrumi, arricchite da sfumature di mandorla e nocciola, conferite dal contatto con i lieviti.
In bocca, il vino si presenta equilibrato, con una buona struttura sostenuta da una vivace acidità. Le note fruttate e quelle di pasticceria si fondono in un finale lungo e piacevolmente persistente. Tutto è scandito con precisione, non ci sono particolari slanci di estro o originalità, ma quello che offre è di misurata eleganza.
Abbinamenti gastronomici
Lo Champagne Reserve Exclusive Brut di Nicolas Feuillatte è estremamente versatile per gli abbinamenti, grazie ad un buon corpo, struttura minerale rocciosa e un’acidità eccellente. Si accompagna perfettamente con antipasti a base di pesce, come ostriche e carpacci di mare, risotto alla marinara, carbonara, ma può essere abbinato anche con formaggi a pasta morbida come Taleggio e piatti di indiani, come pollo al curry.
Prezzo
Il prezzo può variare a seconda del luogo di acquisto, ma generalmente si colloca intorno ai 30-35 euro per bottiglia. Un prezzo onesto per un vino senza acuti, ma solido e non troppo prevedibile. Iva Zanicchi approva.