Barbaresco Asili 2011 Riserva Viti Vecchie Ca del Baio: un vino rosso piemontese che sfida i decenni

Il Barbaresco Asili 2011 Riserva Viti Vecchie di Ca’ del Baio rappresenta un capolavoro dell’enologia piemontese, proveniente da uno dei cru più rinomati della zona di Barbaresco, Asili. Questa storica azienda, condotta dalla famiglia Grasso da generazioni, è conosciuta per la cura maniacale con cui coltiva il vitigno Nebbiolo, soprattutto nei loro vigneti più antichi, da cui nasce questa Riserva eccezionale. L’annata 2011 è stata particolarmente generosa in termini di qualità delle uve, grazie a un clima che ha favorito una maturazione ideale.

The Basics

• Denominazione: Barbaresco DOCG
• Cru: Asili
• Vitigno: 100% Nebbiolo
• Annata: 2011
• Regione: Piemonte, Italia
• Gradazione Alcolica: 14%
• Affinamento: 24 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni, seguito da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia

Caratteristiche Organolettiche

Il Barbaresco Asili 2011 Riserva si presenta con un colore rosso granato brillante, con lievi riflessi aranciati tipici dei grandi Nebbiolo invecchiati. Al naso, è intenso e complesso, con aromi di marasca, violetta, spezie dolci come pepe nero e liquirizia, e un caratteristico sentore di goudron che aggiunge profondità. Sul palato, il vino è pieno e avvolgente, con una struttura tannica importante ma ben integrata. Il sapore è dominato da frutti rossi maturi, accompagnati da note balsamiche e minerali. Il finale è lungo e persistente, con una morbidezza che si evolve elegantemente nel tempo.

Terroir e Produzione

Il vigneto Asili, situato nel comune di Barbaresco, è noto per i suoi suoli argilloso-calcarei, ricchi di marne bluastre, che conferiscono al Nebbiolo coltivato qui una complessità aromatica e una struttura tannica uniche. Le viti utilizzate per questa riserva sono state piantate tra il 1957 e il 1999, e sono orientate a sud-ovest, beneficiando di un’esposizione ideale che favorisce una maturazione uniforme e completa delle uve. La vendemmia manuale avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.

La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da un lungo periodo di macerazione sulle bucce per estrarre il massimo colore e aroma. L’affinamento in legno avviene in botti di diverse dimensioni, utilizzate sia per preservare la freschezza del frutto che per sviluppare complessità attraverso l’ossigenazione controllata.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Barbaresco è un vino che si presta magnificamente a piatti ricchi e strutturati. Si abbina alla perfezione con carni rosse brasate, stufati di selvaggina e formaggi stagionati. Piatti consigliati: pollo al curry, pulled pork, hamburger, filetto alla Wellington. Una nota interessante: questo vino si abbina sorprendentemente bene anche con cioccolato fondente di alta qualità.

Potenziale di Invecchiamento

Il Barbaresco Asili Riserva 2011 di Ca’ del Baio è già pronto per essere apprezzato, ma mostra il suo meglio dopo 20 anni di invecchiamento, e può evolvere ulteriormente per decenni in cantina. Si consiglia di conservarlo in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e a temperatura costante, per permettere al vino di esprimere tutto il suo potenziale.