Teo Costa Tea Alta Langa Pas Dosé: recensione di un Metodo Classico piemontese asciutto e diretto, senza fronzoli
Il Tea Alta Langa Pas Dosé di Teo Costa è uno spumante piemontese che preferisce la crosta di pane alla frutta esuberante e la freschezza alla morbidezza zuccherina. Il Pinot Nero e lo Chardonnay costruiscono un sorso di buona consistenza, accompagnato da un perlage fine e da adeguata solidità. Niente effetti speciali, ma un Metodo Classico dal carattere netto, gastronomico e piuttosto rigoroso.
Trenta mesi sui lieviti regalano una discreta complessità aromatica, senza trasformare il Tea in uno spumante particolarmente opulento. La scelta del Pas Dosé mantiene la chiusura asciutta, lasciando emergere acidità e una sottile sensazione amaricante.
È un buon Alta Langa, pulito, equilibrato e con una personalità sufficientemente definita. Non possiede la profondità delle grandi riserve piemontesi, ma il rapporto fra struttura, freschezza e componente evolutiva è convincente. Uno spumante che dà il meglio a tavola, soprattutto quando incontra piatti saporiti e preparazioni cremose.
The Basics
- Vitigni: Pinot Nero e Chardonnay
- Produttore: Azienda Agricola Teo Costa
- Vino: Tea
- Denominazione: Alta Langa DOCG
- Tipologia: Spumante bianco Metodo Classico Pas Dosé
- Regione: Piemonte
- Sede aziendale: Castellinaldo d’Alba, Cuneo
- Altitudine dei vigneti: 350–400 metri
- Terreni: Di medio impasto
- Vendemmia: Manuale, nella seconda metà di agosto
- Pressatura: Soffice
- Prima fermentazione: A bassa temperatura
- Presa di spuma: Seconda fermentazione in bottiglia
- Affinamento: 30 mesi sui lieviti
- Dosaggio: Pas Dosé, senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Formato: 750 ml
- Temperatura di servizio: 8–10 °C
Teo Costa: cinque generazioni di viticoltura piemontese
La storia della famiglia Costa comincia alla fine dell’Ottocento, quando Antonio Costa, soprannominato Giobbe, avvia un’attività agricola destinata a crescere attraverso cinque generazioni. La cantina si trova a Castellinaldo d’Alba, nel Roero, mentre gli ottanta ettari di vigneti aziendali sono distribuiti fra Langhe, Roero e Monferrato.
Oggi sono Marco e Roberto Costa a guidare l’attività familiare, con il coinvolgimento della generazione successiva. Il catalogo comprende numerose denominazioni piemontesi, dal Roero Arneis al Barolo, passando per Barbaresco e Barbera d’Alba.
Tea rappresenta la prima esperienza aziendale nel Metodo Classico. Il nome è un omaggio alle donne delle colline piemontesi, protagoniste della vita agricola durante i grandi conflitti del Novecento. Un riferimento storico tradotto in un’etichetta vivace, decisamente inconsueta rispetto all’estetica austera di molti Alta Langa.
Alta Langa DOCG: le bollicine piemontesi che sanno aspettare
L’Alta Langa è una denominazione interamente dedicata al Metodo Classico, con vigneti situati nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria. Le condizioni collinari e le escursioni termiche favoriscono la produzione di uve con una buona acidità, caratteristica fondamentale per gli spumanti destinati a maturare a lungo sui lieviti.
La base ampelografica è costituita principalmente da Pinot Nero e Chardonnay. Il primo contribuisce alla struttura e alla consistenza, mentre il secondo apporta freschezza e una componente aromatica più sottile.
Gli Alta Langa sono obbligatoriamente millesimati e devono trascorrere almeno trenta mesi sui lieviti. Questa permanenza favorisce lo sviluppo di aromi legati all’autolisi, come pane, pasticceria e frutta secca, accompagnando la progressiva integrazione dell’effervescenza.
Il Tea interpreta questo stile con un’impostazione piuttosto essenziale. La struttura è presente, ma la scelta del Pas Dosé impedisce alla morbidezza di diventare protagonista.
Come viene prodotto il Teo Costa Tea Alta Langa?
Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda metà di agosto e sottoposte a una pressatura soffice. La prima fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, per conservare il carattere delicato delle varietà utilizzate.
Dopo un periodo di maturazione del vino base, in primavera si procede al tiraggio: il vino viene imbottigliato e affronta la seconda fermentazione, durante la quale sviluppa naturalmente l’anidride carbonica responsabile delle bollicine.
Segue un affinamento di 30 mesi sui lieviti, durante il quale la componente fruttata acquista maggiore complessità e la struttura diventa più armoniosa.
Al termine del riposo si procede alla sboccatura, eliminando il deposito di lieviti. La bottiglia viene ricolmata con lo stesso spumante, senza aggiunta di zuccheri.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini. Il perlage è fine e persistente.
Profumo: L’apertura privilegia la crosta di pane, la mela fresca e una delicata sfumatura agrumata. Seguono mandorla tostata, nocciola e piccoli fiori bianchi. Il bouquet ha una buona pulizia e una componente evolutiva riconoscibile, anche se non raggiunge una particolare profondità. La frutta secca costituisce l’elemento più interessante, accompagnata da un sottofondo fragrante che ricorda la pasticceria poco zuccherata.
Palato: L’ingresso è asciutto, sostenuto da una bollicina fine e da un’acidità vivace. Il sorso possiede una discreta ampiezza, con una consistenza piacevolmente cremosa che contrasta con l’assenza di dosaggio. Emergono agrumi, mela e una componente più saporita di mandorla. La struttura rimane equilibrata, senza particolare opulenza, mentre la freschezza mantiene una progressione agile e piacevole.
Finale: Asciutto, di buona pulizia, con ritorni di agrumi, crosta di pane e una lieve sfumatura amaricante. La persistenza è discreta e il perlage lascia una sensazione piacevolmente fresca.
Giudizio finale
Il Teo Costa Tea è un Alta Langa Pas Dosé di buona fattura, consigliato a chi predilige spumanti secchi, con una componente evolutiva riconoscibile e una struttura sufficientemente generosa da affrontare un pasto completo.
La qualità principale è l’equilibrio fra acidità e consistenza. Il vino non cerca concentrazioni eccessive, ma conserva una piacevole rotondità nonostante l’assenza di zuccheri aggiunti. Anche il perlage è convincente, fine e ben integrato.
Il limite riguarda la profondità aromatica. Il bouquet rimane piuttosto lineare. Manca quella progressione complessa che distingue i Metodo Classico più ambiziosi, capaci di sviluppare sfumature maggiormente stratificate e suggestive, a seguito di lunghi affinamenti.
Servitelo a 8–10 °C in un calice a tulipano.
Abbinamenti
Vitello tonnato, spaghetti alle vongole, fish and chips e risotto alla milanese.
