Vidal Blanc: il vitigno francese usato per fare gli icewine in Canada e Québec

Il Vidal è un vitigno ibrido nato dall’ingegno di Jean Louis Vidal, che negli anni ’30 combinò l’eleganza dell’Ugni Blanc (noto anche come Trebbiano Toscano, utilizzato soprattutto per il Cognac) con la robustezza della Seibel 4986, un vitigno ibrido americano sviluppato da Albert Seibel. Il risultato è un’uva capace di resistere ai climi rigidi del Nord America, in particolare del Canada, dove ha trovato la sua massima espressione nella produzione di Icewine. Grazie alla sua buccia spessa e alla capacità di conservare acidità anche a temperature estremamente basse, il Vidal si è affermato come un vitigno ideale per la vinificazione in regioni fredde.

Caratteristiche del Vidal

Il Vidal è conosciuto per la sua buccia spessa, ma anche per la capacità di mantenere un’elevata acidità anche in condizioni climatiche estreme. Questa particolarità lo rende ideale per la produzione di Icewine, dove le uve vengono raccolte e pressate quando sono ancora congelate. Il risultato è un vino dolce e intenso, ma bilanciato da una vibrante acidità che lo rende fresco e mai stucchevole.

• Aromi: Il Vidal offre un bouquet aromatico che spazia dai frutti tropicali come mango, ananas e papaya, a note di albicocca matura e miele. Nelle versioni più dolci, emergono sentori di fiori bianchi e scorze d’agrumi.
• Gusto: In bocca, il Vidal è denso e ricco, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Nei vini secchi, si distingue per la sua freschezza agrumata e una chiara impronta minerale.

Zone di Coltivazione e Terroir

Sebbene nato in Francia, il Vidal ha trovato la sua patria spirituale nelle regioni fredde del Canada, in particolare in Ontario e Québec, dove i rigidi inverni permettono la produzione di alcuni dei migliori Icewine al mondo. La capacità del Vidal di resistere al freddo e di trattenere zuccheri e acidità anche a temperature sotto lo zero lo rende perfetto per questo stile di vinificazione. Tuttavia, è coltivato anche negli Stati Uniti nordorientali, in regioni come il New York State, e in alcune zone della Francia e della Svizzera.

Denominazioni e Vini Particolari

Il Vidal è vinificato sotto alcune denominazioni di qualità che ne certificano l’origine e la lavorazione:

1. VQA Ontario: In Canada, il Vidal è utilizzato per la produzione dell’Icewine sotto la denominazione VQA Niagara Peninsula. Questa garantisce che le uve siano raccolte a temperature inferiori a -8°C, un prerequisito fondamentale per la produzione di Icewine.
2. Québec: Anche il Québec utilizza il Vidal per la produzione di Icewine e altri vini dolci sotto denominazioni locali come IGP Vin du Québec.
3. New York State (Finger Lakes): Negli Stati Uniti, il Vidal è presente nella regione dei Finger Lakes, dove viene prodotto sotto la denominazione New York AVA. Qui, il clima rigido favorisce una produzione di Icewine simile a quella canadese.
4. Francia: Sebbene raro, il Vidal è coltivato anche in alcune regioni della Loira per la produzione di vini dolci.

Vinificazione e Stili

Il Vidal è noto soprattutto per la produzione di Icewine, ma può essere vinificato anche in versione secca o semi-dolce. L’Icewine prodotto con Vidal è caratterizzato da un’alta concentrazione di zuccheri, che crea un vino intenso e profumato. Le versioni secche del Vidal mantengono una freschezza marcata e una vivace acidità, che lo rendono perfetto per abbinamenti gastronomici versatili.

Abbinamenti

Il Vidal si presta magnificamente agli abbinamenti con dolci cremosi, come la cheesecake, o con formaggi stagionati ed erborinati come il gorgonzola. Le versioni secche sono ideali per piatti leggeri a base di pesce, insalate estive o antipasti grazie alla loro acidità tagliente e alla fruttuosità delicata.