Rías Baixas: I vini bianchi di Galizia che hanno il sapore del mare
Rías Baixas è una denominazione di origine controllata (DO) per i vini prodotti in Galizia, una regione nel nord-ovest della Spagna. Questa DO è celebre in particolare per i suoi vini bianchi, caratterizzati da profumi floreali e fruttati e una freschezza che li rende ideali da abbinare a frutti di mare e pesci.
Storia e Origini
La storia del vino di Rías Baixas risale all’epoca romana, ma è nel medioevo che la viticoltura nella regione ha iniziato a fiorire, grazie all’influenza dei monaci di vari ordini monastici. Nel 1988, Rías Baixas ha ottenuto lo status di Denominazione di Origine Controllata, riconoscendo ufficialmente la qualità e l’unicità dei suoi vini.
Come è Fatto
Il vitigno predominante in Rías Baixas è l’Albariño, che costituisce oltre il 90% della produzione. Questo vitigno locale dà vita a vini bianchi molto aromatici, con note di fiori bianchi, agrumi, pesca e albicocca, e una caratteristica acidità che li rende freschi e vivaci. Molto spesso l’Albarino dà vini più complessi e ricchi, mentre gli altri vitigni sono leggermente meno sontuosi e più asciutti.
Caratteristiche Organolettiche
I vini di Rías Baixas sono conosciuti per il loro profilo aromatico intenso a base di melone, pesca e miele e la loro acidità vivace. Presentano colori che variano dal giallo paglierino al giallo dorato, e al palato offrono un mix equilibrato di sapori fruttati e minerali, con un retrogusto persistente e piacevolmente fresco. La caratteristica unica, oltre ad un prezzo medio più che onesto, è la sapidità: dentro questi nettari affilati come sciabole ci sentirete il richiamo del mare, la salsedine, gli scogli, le ostriche e le urla del vento che lotta contro il sale.
Tipologie e vitigni permessi
Esistono principalmente cinque sottozone all’interno della DO Rías Baixas: Ribeira do Ulla, Val do Salnés, Soutomaior, Condado do Tea e O Rosal. Ciascuna di queste aree produce vini con caratteristiche uniche, sebbene tutte siano dominate dal vitigno Albariño. Nonostante il dominio dell’Albariño, è permessa la coltivazione di altri grandi classici vitigni a bacca bianca, come Torrontes, Godello, Treixadura, Loureiro e Caiño Blanco.
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutrienti | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 70 |
| Proteine | 0.07g |
| Grassi | 0g |
| Carboidrati | 2.6g |
| Zuccheri | 0.96g |
| Sodio | 7mg |
Abbinamenti
I vini di Rías Baixas sono perfetti per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare, come le ostriche e il polpo alla gallega, un piatto tradizionale della Galizia. Ma sono anche ottimi con insalate fresche e formaggi leggeri ed estivi come mozzarella, burrata, primo sale e scamorza. Se li abbinate a paella mista e carbonara sono una bomba!
Curiosità
Il vitigno Albariño è talmente importante per la DO Rías Baixas che ogni primo domenica di agosto si celebra a Cambados, nella provincia di Pontevedra, la ‘Festa do Albariño’, un evento che rende omaggio a questo eccezionale vitigno.
Tre cantina della Rías Baixas che adoriamo
- Pazo Señorans Albariño: Pazo Señorans è una tenuta storica nel cuore della DO Rías Baixas che produce Albariño di alta qualità. Il loro vino è riconosciuto per la sua struttura complessa, equilibrio e lunga persistenza aromatica.
- Bodegas Zarate Albariño: Questa cantina storica, situata nella sottozona di Val do Salnés, è rinomata per i suoi vini Albariño biologici e di espressione unica del terroir. La loro interpretazione del vitigno è nota per l’eleganza, la freschezza e la mineralità.
- Adega Eidos Eidos de Padrinan Albariño: Adega Eidos è una cantina familiare con un approccio sostenibile alla viticoltura. Il loro Eidos de Padrinan Albariño è un vino complesso e stratificato, che riflette magnificamente la ricchezza del vitigno e del terroir galiziano.