Bianchetta Trevigiana: un vitigno ormai dimenticato, ma pieno di grazia ed eleganza
La Bianchetta Trevigiana è un vitigno bianco autoctono del Veneto, coltivato principalmente nella provincia di Treviso. Sebbene non molto diffusa (con circa 13 ettari coltivati), è una varietà importante per la produzione di vini freschi e leggeri. Viene spesso utilizzata in blend, specialmente nei vini Prosecco DOC e DOCG, per aggiungere freschezza e acidità.
Caratteristiche del Vino
I vini ottenuti da Bianchetta Trevigiana presentano un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso si avvertono delicati profumi di fiori bianchi, mela verde, pesca bianca e lievi note erbacee, come timo e origano. Al palato, il vino è fresco, leggero e scorrevole, con una buona acidità che lo rende particolarmente adatto a essere spumantizzato, soprattutto in stili tradizionali come il Colfondo.
Zone di Produzione
La Bianchetta Trevigiana è coltivata principalmente nelle aree collinari attorno a Conegliano e Valdobbiadene, utilizzata in denominazioni come:
- Colli Asolani Prosecco DOCG
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
- Colli Trevigiani IGT
- Montello e Colli Asolani DOC Questa varietà è utilizzata spesso per aggiungere un carattere vivace e un’acidità rinfrescante ai vini, soprattutto ai Prosecco.
Caratteristiche della Pianta
La Bianchetta Trevigiana è una pianta vigorosa e ad alta produttività. I grappoli sono medi, compatti, di forma cilindrica, mentre gli acini sono sferici, con buccia spessa di colore giallo-verde. Sebbene resistente, la pianta è sensibile all’oidio e non ha una grande resistenza al freddo, rendendo necessarie precauzioni nella gestione del vigneto.
Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua freschezza e acidità, i vini a base di Bianchetta Trevigiana si abbinano bene a piatti leggeri come insalate di mare, sushi, tartare di tonno a mango, e formaggi freschi, vedi caprese. Le versioni spumantizzate sono ideali come aperitivo o per accompagnare antipasti di cinesi piccanti o piatti della cucina thailandese come il pad thai.