Altesse vino, vitigno, caratteristiche organolettiche, storia, AOC e zone di produzione

L’Altesse, conosciuto anche come Roussette, è un vitigno (a bacca bianca) affascinante che regala esperienze enologiche straordinarie. Originario della regione francese della Savoia, questo vitigno ha una storia intrigante e un profilo aromatico che lo rende unico.

I vini prodotti con l’Altesse sono vini che lasciano il segno: hanno carattere, grande forza alcolica, spessore e un’eccellente morbidezza, il tutto accompagnato ad una prepotente acidità. Bisogna solo stare attenti a farlo maturare lentamente, in alta collina, con rese molto basse, per godere di quella escursione termica sufficiente per preservare freschezza ed eleganza ed evitare che la sua prepotenza esploda.

Origine e Storia

L’Altesse ha radici profonde nella regione della Savoia, in Francia, dove è stato coltivato per secoli. Nonostante ci siano state alcune controversie riguardo alla sua origine, è generalmente accettato che questo vitigno sia autoctono di questa regione. In effetti, documenti storici ne attestano la presenza fin dal 15° secolo.

Caratteristiche del Vitigno

Profilo Aromatico

Il vitigno Altesse produce vini bianchi eleganti e complessi, nati per accompagnare piatti grassi e sontuosi, ma anche per invecchiare, grazie alla sua ricchezza. Il suo bouquet aromatico è una sinfonia di fiori bianchi, agrumi, miele, rabarbaro, cannella, magnolia e vaniglia e ovviamente una miriade di profumi minerali. Il gusto è avvolgente e caldo, ma la propulsione acida è notevole, come lo sviluppo minerale.

Pur non essendo un vitigno aromatico, ti attira con una carica maliarda, in stile Pinot Grigio, anche se non è così carnoso. Quando invecchia, almeno 6-7 anni, cambia radicalmente e sviluppa una carica nutty, nocciolosa piena di miele, crema e cotognata, diventando splendido e senza rinunciare ad un briciolo di acidità.

Terreno e Clima

Preferendo terreni calcarei e un clima temperato, l’Altesse trova nella Savoia le condizioni ideali per esprimersi al meglio. L’altitudine delle vigne, spesso collocate su pendii montuosi, contribuisce a creare un microclima favorevole che ne esalta le caratteristiche aromatiche, favorendo buona acidità, profondità di aromi e una vena sapida che dà ariosità al vino.

Metodi di Coltivazione

La coltivazione dell’Altesse richiede una cura attenta e una comprensione profonda delle sue esigenze. Certo, è molto resistente al marciume, tuttavia, la ha una maturazione molto lenta, che va stimolata con esposizioni adeguate. Spesso è vinificato e affinato in acciaio per preservarne la purezza del frutto, ma non mancano i vini affinati in legno grande e barrique, mai nuove.

Abbinamenti e Degustazioni

L’Altesse dà vita a vini che si abbinano splendidamente con una varietà di piatti. In particolare, si sposa bene con pesci, crostacei, formaggi a pasta morbida e piatti a base di pollo. La sua freschezza e complessità lo rendono anche un eccellente aperitivo.

Le migliori 8 cantine che producono Altesse

1. Domaine Dupasquier: Conosciuta per i suoi metodi di vinificazione tradizionali e l’attenzione alla viticoltura biologica, questa cantina produce vini Altesse di qualità eccellente, senza compromessi, nati per sfidare i decenni.
2. Domaine Belluard: Pioniere nella viticoltura biodinamica, ci regala (per modo di dire) Altesse eleganti e complessi, rispettando l’armonia della natura.
3. Château de Lucey: Con un approccio biologico e un’attenzione particolare alla terra, produce vini Altesse affilati e pieni che riflettono il terroir unico della regione.
4. Domaine Giachino: La cantina, che segue pratiche agricole biologiche, è famosa per i suoi vini Altesse fruttati e aromatici, molto diretti e particolarmente “gastronomici”.
5. Domaine Jean Vullien: Con una tradizione familiare che si estende da generazioni, questa cantina è rinomata per la produzione di Altesse di buona qualità, solidi, franchi, pieni di roccia e carattere.
6. Château de Mérande: Un’altra cantina che adotta metodi biodinamici, creando vini Altesse che sono un vero tributo alla terra e al clima della Savoia. Pulizia ed eleganza impeccabili.
7. Domaine Edmond Jacquin et Fils: Con un patrimonio di esperienza nella vinificazione sconfinato, questa famiglia produce Altesse che sono un perfetto equilibrio di freschezza e complessità.
8. Cave de Chautagne: Questa cooperativa, nota per i suoi vini ben fatti, utilizza tecniche sia tradizionali che moderne nella produzione dell’Altesse, rispettando le caratteristiche autentiche dell’uva e offrendo bottiglie oneste, dal prezzo calibrato e carattere deciso.