Ingredienti
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400 grammi di farina di farro
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350 grammi di mandorle
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200 grammi di zucchero
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150 grammi di burro
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2 mele
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5 grammi di lievito in polvere
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30 ml di latte
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50 grammi di uvetta
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4 cl di rum scuro
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5 grammi di vaniglia
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5 grammi di cannella
Preparazione
La torta alle mandorle e mele è uno dei dolci più facili da fare, ma se volete una fetta di dolce per fare colazione al mattino o per le merende dei vostri pargoli, avete trovato la ricetta giusta!
Non è niente di difficile, dopo tutto è solo una sorta di torta soffice aromatizzata con delle mandorle tritate e una mela, non vogliamo fare una torta densa e granulosa, ma solo una ciambella diversa dal solito. Soffice e profumata, perfetta per essere intinta nel latte.
Per controbilanciare il gusto complesso delle mandorle abbiamo aggiunto una manciata di uvetta, giusto per dare un tocco dolce e gustoso, ma potete anche non metterla, è buona anche liscia.
Se volete rendere ancora più sfiziosa e sontuosa la vostra torta alle mandorle e mele, aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere.
Ingredienti per fare la torta di mandorle e mele soffice
- 400 grammi di farina di farro
- 350 grammi di mandorle
- 200 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro
- 2 mele
- 1 cucchiaino di lievito
- un goccio di latte
- 2 manciate di uvetta sultanina + un goccetto di rum
- 1 cucchiaino di vaniglia
- spolverata di noce moscata
Come fare la torta di mandorle perfetta
Mettete l’uvetta in una ciotolina e ricopritela con acqua tiepida, se volete un boccio di rum è sempre gradito e con la cottura tutto l’alcol evaporerà.
Scottate le mandorle in acqua bollente per 3 minuti, poi asciugatele e pelatele, quindi tritatele finemente.
Sbattete i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, fino a quando il composto non sarà schiumoso e biancastro.
Gli albumi teneteli da parte, mi raccomando!
Aggiungete il burro ammorbidito, ma non sciolto e montate per altri 3-4 minuti.
Intanto mescolate la farina, il lievito e la vaniglia in una ciotola capiente.
Aggiungete la farina di mandorle e poco alla volta la farina setacciandola.
Sbucciate le mele, tagliatele a piccoli tocchettini e aggiungetele all’impasto.
Allungate con un goccio di latte se l’impasto fosse troppo asciutto.
Strizzate l’uvetta con forza e buttatela nell’impastatrice.
Adesso montate gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non saranno sodi e ben fermi.
Aggiungete gli albumi con delicatezza, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo movimenti gentili dall’alto verso il basso, per inglobare aria nell’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 28 cm, versate il composto dentro e infornate.
La temperatura deve essere di 160 gradi per i primi 20 minuti, poi potete passare a 170-180. Se usate il forno ventilato occhio a non partire troppo forte o poi si rischia di sgonfiare la torta o ancor peggio di bruciarla in superficie.
Cuocete per 40 minuti circa. Per controllare se è cotta, usate sempre il trucchetto dello stuzzicadenti.
Piantatelo nel centro della torta e se esce asciutto allora è cotta.
Quando è pronta sfornatela e spolverate con zucchero a velo o una manciata di uvetta.
Quale vino abbinare alla torta di mandorle e mele?
Stappiamo un semplice, ma sempre piacevole, Moscato per un abbinamento semplice ed efficace. Se volete abbinare qualcosa di più sostanzioso potete scegliere tra grandi classici come vermut dolce, Porto, Madeira e Marsala, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se volete abbinare un cocktail, il White Russian è perfetto.
