Preparazione
Se la dispensa piange, ma non avete voglia di andare a fare la spesa, le penne con zucchine, pancetta e zafferano sono la ricetta che state cercando.
Dire panacea è troppo, ma con il connubio dolce e affumicato, questo condimento per la pasta si presta a risolvere con grande successo molte situazioni di impasse casalingo.
Una zucchina si trova sempre, la pancetta cresce sugli alberi anche in terrazza, quindi why not?
Una piccola aggiunta che nobilita la solita pasta zucchine e pancetta è lo zafferano, da sciogliere nel sughetto con un filo di brodo.
Anche solo un paio di pistilli trasformeranno questo classico piatto di casa in una portata sontuosa e ricchissima di profumi misteriosi.
A volte basta davvero poco per fare un piatto da leccarsi i baffi!
Ingredienti per le penne con zucchine, pancetta e zafferano
Per 6 persone
- 500 grammi di pasta, penne
- 100 grammi di pancetta affumicata
- 1 zucchina grande
- 3 spicchi di aglio
- qualche pistillo di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe e noce moscata
Come preparare le penne con zucchine, pancetta e zafferano
Tagliate la pancetta a dadini e fatela soffriggere dolcemente in padella con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Intanto schiacciate l’aglio.
Quando la pancetta è ben croccante toglietela dalla padella, buttate l’aglio e fatelo stufare dolcemente per 10 minuti, aggiungendo altro olio. Occhio che non deve annerire!
Tagliate la zucchina a dadini piccoli e saltatela in padella per 10 minuti, dopo aver condito con sale, pepe, noce moscata, lo zafferano e un goccino di brodo o acqua tiepida.
Intanto cuocete la pasta molto al dente in acqua salata, scolatela e tenete da parte 2 bicchieri di acqua di cottura.
Buttate la penne in padella, rimescolate, condite con un altro filo di olio, il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiungete un po’ di acqua di cottura e finite di cuocere la pasta.
Ed ecco pronto in pochi minuti le penne zucchine, pancetta e zafferano, un piatto semplice, semplice, ma che non ha mai deluso!
Se volete rendere il piatto ancora più goloso e raffinato, aggiungete una spolverata di Formaggio di Fossa al Rubicone. Ne vale la pena!
Quale vino abbinare penne con zucchine pancetta e zafferano?
Un piatto così profumato, giocato su un equilibrio delicato di richiami dolci e speziati merita un vino sapido e profumatissimo come la Malvasia della cantina Skerk, uno dei vini più entusiasmanti di tutto il Carso. Se volete abbinare uno spumante, Champagne e Franciacorta.
Se volete abbinare un cocktail, Gin & Tonic.
