Directions
La Zebra Cheesecake con mascarpone: un dessert che promette, lascia intendere e non delude le aspettative, anche è forse il dolce più ingannevole che ci sia. A prima vista potrebbe sembrare un capolavoro da pasticcere pro master level, ma, al contrario, è sorprendentemente alla portata di tutti!
Non lasciarti ingannare dalla sua presentazione spettacolare; questa torta è facilissima da realizzare. E, ora, sveliamo il segreto dietro quella magnifica alternanza di strisce chiare e scure: tutto risiede nell’arte di posizionare una cucchiaiata di composto al centro dell’altra, creando così, quasi come per magia, l’effetto “zebrato”. Come dei sassi buttati in un lago, creano onde concentriche che si propagano, così succede alla cucchiaiate di farcia. Basta, tutto qui!
E adesso, sei pronto a impressionare i tuoi ospiti con un dessert che, non solo ha un aspetto da urlo, ma che è anche incredibilmente gustoso? Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 200 gr di biscotti digestive
- 100 gr di burro fuso
- 500 gr di mascarpone
- 200 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di cacao in polvere
Preparazione
- Base: Inizia tritando i biscotti in una ciotola. Unisci il burro fuso e mescola finché il composto non assume una consistenza simile a quella della sabbia bagnata. Premi questa miscela nella base di una teglia a cerniera da 22 cm, creando uno strato uniforme. Riponi in frigo.
- Ripieno: In una ciotola grande, unisci il mascarpone, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Divide il composto in due parti uguali. In una delle due ciotole, aggiungi il cacao in polvere e mescola fino a ottenere una colorazione uniforme.
- Versa un cucchiaio della miscela chiara al centro della base. Senza aspettare, versa un cucchiaio della miscela scura al centro di quella chiara. Continua questo procedimento alternando i colori, creando l’effetto “zebrato”.
- Inforna in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. Il centro dovrà risultare ancora leggermente tremolante. Lascia raffreddare nella teglia per un’ora, poi riponi in frigo per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Totali: 90 minuti + raffreddamento
Quale vino e birra abbinare alla cheesecake zebrata?
Vini
- Moscato d’Asti: Questo vino frizzante e dolce dal Piemonte ha note di pesca e agrumi che possono bilanciare la ricchezza del mascarpone e esaltare la dolcezza della cheesecake.
- Passito di Pantelleria: Proveniente dalle isole siciliane, questo vino dorato ha sapori intensi di albicocca secca e miele che possono contrastare splendidamente con la profondità del cacao.
- Recioto della Valpolicella: Questo vino rosso dolce del Veneto offre aromi di ciliegia e prugna. La sua dolcezza naturale e la struttura robusta si accoppiano bene con la consistenza cremosa della cheesecake.
- Tokaji Aszú: Questo vino ungherese ha note di albicocca, miele e zafferano. La sua acidità bilanciata può tagliare attraverso la densità del dolce, offrendo un equilibrio perfetto.
Birre
- Birra Stout al Cioccolato: “Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout” – Questa stout inglese offre una combinazione ricca e decadente di cacao tostato con sfumature di malto e luppolo. È una scelta eccellente per complementare la profondità del cacao nella cheesecake.
- Lambic alla Frutta: “Lindemans Framboise” – Questa birra lambic belga è fermentata con veri lamponi, offrendo una dolcezza fruttata bilanciata da un’acidità rinfrescante. La sua effervescenza e le note di frutta rossa si abbineranno splendidamente con la cheesecake.
- Birra al Miele: “Le Baladin Nora” – Questa birra italiana ha note di erbe aromatiche, spezie e miele. La sua dolcezza naturale e il profilo aromatico esotico creano un’accoppiata intrigante con la dolcezza e la cremosità della cheesecake.
Il cocktail giusto
Se preferite abbinare qualcosa di più strong, un drink essenziale e sfacciato come il Black Russian è perfetto.
