Directions
Sapete cosa mi manca di più della Corea? Lo street food, i mercati, il caos, e i venditori ambulanti. Passeggiare per le strade di Seoul significa essere avvolti da un turbinio di profumi e sapori. Tra le bancarelle affollate, una delle mie tappe fisse era sempre il venditore di Yachaejeon, le frittelle di verdure. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle rappresentano l’essenza della cucina coreana: ingredienti freschi, semplici e genuini trasformati in una delizia irresistibile. Ogni morso mi riporta a quei momenti vivaci, in cui il sapore delle verdure fresche si mescola all’energia frizzante dei mercati coreani.
Ingredienti
- 1 carota grande, tagliata a julienne
- 1 zucchina, tagliata a julienne
- 1 cipolla piccola, affettata finemente
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
- 100 g di funghi shiitake, affettati
- 100 g di cavolo, affettato finemente
- 2 cipollotti, tagliati a rondelle
- 150 g di farina 0
- 1 uovo
- 200 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
- Olio vegetale per friggere
Procedimento
- Preparazione delle verdure:
- Affettate tutte le verdure a julienne o a rondelle sottili. Il segreto sta nel taglio sottile, che permette una cottura uniforme e una texture perfetta.
- Preparazione della pastella:
- In una ciotola grande, sbattete l’uovo con l’acqua fredda e il sale.
- Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
- Unite le verdure alla pastella, mescolando bene per ricoprire ogni pezzo.
- Cottura delle frittelle:
- Scaldate un po’ di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Versate un mestolo di pastella con le verdure nella padella e appiattitelo leggermente per formare una frittella.
- Cuocete per 3-4 minuti per lato, fino a quando la frittella è dorata e croccante.
- Ripetete l’operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
- Servizio:
- Trasferite le frittelle cotte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servite calde, magari con una salsa di soia leggera o un freschissimo tzatziki.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo Totale: 25 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 5 g
