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Yachaejeon: la ricetta originale coreana per fare le frittelle di verdure

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
150
calorie

Yachaejeon: la ricetta originale coreana per fare le frittelle di verdure

Features:
Cuisine:
  • 25 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Directions

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Sapete cosa mi manca di più della Corea? Lo street food, i mercati, il caos, e i venditori ambulanti. Passeggiare per le strade di Seoul significa essere avvolti da un turbinio di profumi e sapori. Tra le bancarelle affollate, una delle mie tappe fisse era sempre il venditore di Yachaejeon, le frittelle di verdure. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle rappresentano l’essenza della cucina coreana: ingredienti freschi, semplici e genuini trasformati in una delizia irresistibile. Ogni morso mi riporta a quei momenti vivaci, in cui il sapore delle verdure fresche si mescola all’energia frizzante dei mercati coreani.

Ingredienti

  • 1 carota grande, tagliata a julienne
  • 1 zucchina, tagliata a julienne
  • 1 cipolla piccola, affettata finemente
  • 1 peperone rosso, tagliato a julienne
  • 100 g di funghi shiitake, affettati
  • 100 g di cavolo, affettato finemente
  • 2 cipollotti, tagliati a rondelle
  • 150 g di farina 0
  • 1 uovo
  • 200 ml di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio vegetale per friggere

Procedimento

  1. Preparazione delle verdure:
    • Affettate tutte le verdure a julienne o a rondelle sottili. Il segreto sta nel taglio sottile, che permette una cottura uniforme e una texture perfetta.
  2. Preparazione della pastella:
    • In una ciotola grande, sbattete l’uovo con l’acqua fredda e il sale.
    • Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
    • Unite le verdure alla pastella, mescolando bene per ricoprire ogni pezzo.
  3. Cottura delle frittelle:
    • Scaldate un po’ di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
    • Versate un mestolo di pastella con le verdure nella padella e appiattitelo leggermente per formare una frittella.
    • Cuocete per 3-4 minuti per lato, fino a quando la frittella è dorata e croccante.
    • Ripetete l’operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
  4. Servizio:
    • Trasferite le frittelle cotte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
    • Servite calde, magari con una salsa di soia leggera o un freschissimo tzatziki.

Tempi

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Tempo Totale: 25 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 150 kcal
  • Proteine: 4 g
  • Carboidrati: 20 g
  • Grassi: 5 g
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