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Questo stufato di manzo con vino rosso, cannella e uvetta è una deliziosa combinazione di sapori dolci e speziati a cui non riuscirete resistere. Ogni boccone è una piccola esplosione di gusto. La cannella aggiunge un profumo inconfondibile e un tocco esotico, mentre l’uvetta porta una dolcezza naturale che bilancia perfettamente la robustezza del manzo. Non è un piatto raffinato o di concezione cerebrale, ma solo una ricetta solida e facile da fare. Come taglio di carne scegliete guancia o scamone.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di carne di manzo per stufato, tagliata a cubetti
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 200 ml di vino rosso robusto in stile Sagrantino o Teroldego
- 400 ml di brodo di carne
- 100g di uvetta
- 2 carote, tagliate a pezzi
- 2 patate medie, tagliate a cubetti
- 3 pomodori, spellati
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione
- Rosolare la Carne:
- Scalda l’olio in una grande casseruola o una pentola pesante. Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali fino a quando non sono ben dorati su tutti i lati. Questo passaggio è cruciale per sviluppare il sapore del piatto.
- Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
- Soffriggere gli Aromi:
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l’aglio. Soffriggi fino a che non diventano traslucidi e morbidi.
- Aggiungi la cannella e la noce moscata, mescolando bene per far sì che gli aromi si sprigionino.
- Taglia i pomodori, sbucciali, cuocili e schiacciali per 4 minuti. Per spellare i pomodori, buttateli in acqua bollente per 20 secondi, dopo averli incisi con un taglio a croce e vedrete che li spellerete in pochi secondi.
- Deglassare e Stufare:
- Versa il vino rosso nella pentola, alzando la temperatura per far evaporare l’alcool.
- Aggiungi la carne nella pentola, poi versa il brodo di carne. Porta a ebollizione.
- Aggiungere Verdure e Uvetta:
- Aggiungi le carote, le patate e l’uvetta alla pentola. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 2 ore, o fino a quando la carne non è tenera. Prova a conficcare una forchetta dentro la carne, se, tirando, si sfilaccia è pronta.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo necessità.
- Lascia riposare lo stufato per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi ulteriormente.
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: 25 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 2 g
