Directions
Questi udon con salsa piccante di arachidi e fave rappresentano un’opzione vegana e leggera che non rinuncia al gusto né al valore nutritivo. Ricca di proteine vegetali, questa ricetta sfrutta le fave, che sono un’ottima fonte di proteine, fibre e ferro, rendendola ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Il burro di arachidi aggiunge non solo cremosità ma anche grassi salutari, principalmente monoinsaturi e polinsaturi, che sono benefici per la salute del cuore e aiutano a dare un senso di sazietà. Se state cercando una ricetta, sana, velocissima da fare (siamo sotto i 15 minuti), provatela e vedrete che non vi deluderanno!
Ingredienti per 4 persone
- 400g di udon freschi o secchi
- 200g di fave fresche o surgelate
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- Acqua calda, q.b. per diluire la salsa
- Semi di sesamo per guarnire, opzionali
Preparazione
- Cucinare gli Udon:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi gli udon e cuocili secondo le istruzioni sulla confezione fino a che sono al dente. Gli udon freschi richiederanno solo pochi minuti, mentre quelli secchi potrebbero richiedere più tempo.
- Scola i noodle e risciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l’amido in eccesso.
- Preparare la Salsa:
- In una padella, scalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino. Soffriggi fino a che l’aglio non è dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Riduci il fuoco e aggiungi il burro di arachidi, la salsa di soia, lo zucchero e un po’ d’acqua calda. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi più acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Cucinare le Fave:
- A proposito delle fave, cuocile in acqua bollente per 1-2 minuti, poi sgusciale.
- Servire:
- In una grande ciotola, unisci gli udon con la salsa di arachidi e le fave. Mescola bene per assicurarti che i noodle siano completamente ricoperti di salsa.
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 28 g
- Grassi: 9 g
- Fibre: 3 g
