Ingredients
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2 kg di spinaci
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250 grammi di formaggio Feta
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400 grammi di ricotta di mucca
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50 grammi di cipollotto
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30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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1 confezione di pasta fillo
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1 mazzetto di Prezzemolo
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3 Uova
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2 rametti di aneto
Directions
La Spanakopita è un tipico piatto greco, una deliziosa torta di pasta fillo con un ripieno di spinaci, ricotta e formaggio Feta.
La ricetta è semplice, ma proprio in questa semplicità e nella bontà degli ingredienti sta il segreto delle cucina greca. La ricetta non presenta difficoltà insormontabili, come già detto per la Baklava, se non avete confidenza con la pasta fillo, le prime volte fate la Spanakopita con quella già preparata.
Non abbiate fretta, la pasta fillo non è la pasta sfoglia e non ammette errori e per fare una Spanakopita perfetta serve tempo, è un lavoro certosino di precisione chirurgica.
Ingredienti per la Spanakopita greca
- 2 kg di spinaci, bolliti, strizzati e sminuzzati al coltello
- 250 grammi di Feta
- 400 grammi di ricotta
- 2 cipollotti
- olio di oliva
- pasta fillo
- prezzemolo
- 3 uova
- aneto, opzionale ma ci sta benissimo!
Come preparare la vera Spanakopita greca
Tagliate a rondelle i cipollotti e passateli 5 minuti in padella con olio, sale e pepe.
In una ciotola capiente mescolate gli spinaci, la Feta, la ricotta, l’aneto e il prezzemolo sminuzzati, i cipollotti, le uova e condite con sale e pepe.
Ungete con un po’ di olio di oliva il fondo della teglia.
Passiamo alla composizione della Spanakopita. Prendete un foglio di pasta fillo e ungetelo con olio e mettetelo sulla teglia. Ripetete questa operazione almeno 6 volte per creare la base della torta.
Spalmate la farcia sopra la pasta fillo.
Ricominciate con la pasta fillo. Almeno 6 strati, tutti cosparsi di olio, soprattutto l’ultimo.
Servite con insalata fresca e una ciotola di tzatziki.
Quale vino abbinare alla Spanakopita greca?
Scegliamo un vino sapido e fresco, ricco di fiori ed erbe aromatiche. Il Gewurztraminer della cantina Cobelli, elegante e ben modulato tra freschezza e mineralità è vino perfetto per questo squisito piatto greco.
Se volete un cocktail in abbinamento il Negroni Sbagliato è il drink giusto!
